DESKRIPSI TUGAS AKHIR :
UJI HEDONIK PADA PRODUK MIE DENGAN PENAMBAHAN SARI DAUN PANDAN
Abstrak (Abstracts)
Uji hedonic mie basah sari daun pandan. Tugas akhir, Balikpapan : Program Studi Tata Boga, Politeknik Negeri Balikpapan, 2017.Tujuan Penelitian 1) Untuk mengetahui apakah sari daun pandan dapat menjadi bahan tambahan dalam pembuatan mie basah.2) Untuk mengetahui cara pembuatan mie dengan menggunakan sari daun pandan.3) Untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhapad produk mie daun pandan. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa dari beberapa aspek, berdasarkan perhitumgan tingkat kesukaan panelis terhadap mie basah sari daun pandan adalah sebagaian besar panelis ahli atau seluruh dosen Tatabo Boga Politeknik Negeri Balikpapan menyukai prodak tersebut.Kesimpulan bahwa daun pandan dapat digunakan sebagai bahan tambahan alami untuk pembuatan mie basah. Jenis penelitian ini dilakukan dengan dua tahap yakni penelitian pendahuluan melakukan penelitian eksperimen. Selanjutnya dilakukan uji organoleptik pada uji hedonik. Pada uji hedonik penulis melibatkan panlis ahli sebanyak 5 orang, semuanya adalah dosen Tata Boga Pliteknik Negeri Balikpapan pada agustus – September 2017.Keyword : Mie basah daun pandan, Hedonik
Nilai Properti
: M. FAURUS AULIA R., : 140309258794, : Politeknik Negeri Balikpapan, : TATA BOGA, : 2017, : Indonesia, : Tugas Akhir, : Prepustakaan Poltekba,Download Full Text
Pembimbing
