Jurnal Perkuliahan | Mata Kuliah : PENGOLAHAN PATISERI KONTINENTAL

TOWARD GREEN CAMPUS POLTEKBA


	POLITEKNIK NEGERI BALIKPAPAN
	PAPERLESS JURNAL PERKULIAHAN

Mata Kuliah	: PENGOLAHAN PATISERI KONTINENTAL						Kelas	: 2 TB 2
Dosen	: Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd.						Semester	: 3

No.	Tanggal	Pertemuan	Materi Kuliah		Tanda tangan		Monitoring Program Studi			Keterangan
No.	Tanggal	Pertemuan	Rencana	Implementasi	Perwakilan Mahasiswa	Dosen	Tgl	Nama	Tanda Tangan	Keterangan

1	14-09-2022	1	1. Pengertian pastry dan bakery 2. Ruang lingkup pastry dan bakery 3. Bahan-bahan produk patiseri	1. Pengertian pastry dan bakery 2. Ruang lingkup pastry dan bakery 3. Bahan-bahan produk patiseri	Anugrah Pascal Angi NIM942021037	Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd.
2	21-09-2022	2	1. Pengenalan produk pastry: short pastry, choux pastry, puff pastry, crepes, dll. 2. Pengertian pastry dan produknya 3. Proses pengolahan produk pastry	1. Pengenalan produk pastry: short pastry, choux pastry, puff pastry, crepes, dll. 2. Pengertian pastry dan produknya 3. Proses pengolahan produk pastry	Anugrah Pascal Angi NIM942021037	Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd.
3	03-10-2022	3	Pengenalan produk cake, metode pembuatan cake, dan jenis-jenis cake. Pengertian cake dan produknya Proses pengolahan produk cake	Pengenalan produk cake, metode pembuatan cake, dan jenis-jenis cake. Pengertian cake dan produknya Proses pengolahan produk cake	Anugrah Pascal Angi NIM942021037	Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd.
4	13-10-2022	4	Pengenalan produk bakery, metode pembuatan roti, proses pembuatan roti dan jenis-jenis roti Pengertian roti dan produknya Proses pengolahan produk roti	Pengenalan produk bakery, metode pembuatan roti, proses pembuatan roti dan jenis-jenis roti Pengertian roti dan produknya Proses pengolahan produk roti	Anugrah Pascal Angi NIM942021037	Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd.
5	20-10-2022	5	Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk hot puding (cream caramel) Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk roti ( french bread)	Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk hot puding (cream caramel) Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk roti ( french bread)	Mellyana maulida NIM942021040	Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd.
6	03-11-2022	6	Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk pie dough (fruit tarlet) Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk dinner roll	Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk pie dough (fruit tarlet) Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk dinner roll	Anugrah Pascal Angi NIM942021037	Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd.
7	03-11-2022	7	Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk choux pastry Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk hot cross buns	Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk choux pastry Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk hot cross buns	Anugrah Pascal Angi NIM942021037	Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd.
8		8	UTS : Ujian Tengah Semester
9	10-11-2022	9	Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk muffin Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk beugel cinnamon and brown sugar	Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk muffin Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk beugel cinnamon and brown sugar	Anugrah Pascal Angi NIM942021037	Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd.
10	16-11-2022	10	Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk black forest. Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk brioche.	Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk black forest. Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk brioche.	Fedra ana s NIM942021026	Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd.
11	22-11-2022	11	Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk tiramisu cake Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk doughnut	Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk tiramisu cake Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk doughnut	Fedra ana s NIM942021026	Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd.
12	08-12-2022	12	Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk strawberry swiss. Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk croissant.	Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk strawberry swiss. Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk croissant.	Fedra ana s NIM942021026	Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd.
13	08-12-2022	13	Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk chocolate Mousse Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk Morning Buns	Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk chocolate Mousse Penyiapan, pengolahan, dan penyajian produk Morning Buns	Fedra ana s NIM942021026	Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd.
14	27-12-2022	14	PjBL: Menyusun rencana project ujian praktikum	PjBL: Menyusun rencana project ujian praktikum	Anugrah Pascal Angi NIM942021037	Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd.
15	27-12-2022	15	PjBL: Menyiapkan, mengolah, dan menyajikan produk patiseri continental sesuai dengan rencana project	PjBL: Menyiapkan, mengolah, dan menyajikan produk patiseri continental sesuai dengan rencana project	Anugrah Pascal Angi NIM942021037	Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd.
16	12-01-2023	16	UAS : Ujian Akhir Semester	UAS : Ujian Akhir Semester	Anugrah Pascal Angi NIM942021037	Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd.

Catatan :							Mengetahui
- Harap diisi dengan jelas dan lengkap tanggal, pertemuan dan implementasi - Pengisian ini hanya untuk 1 (satu) mata kuliah saja. - Selesai kuliah/praktek, absen harap diserahkan ke Admin Jurusan.							Ka. Program Studi,



							Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd.