Jurnal Perkuliahan | Mata Kuliah : HYGIENE, SANITASI DAN K3

TOWARD GREEN CAMPUS POLTEKBA


	POLITEKNIK NEGERI BALIKPAPAN
	PAPERLESS JURNAL PERKULIAHAN

Mata Kuliah	: HYGIENE, SANITASI DAN K3						Kelas	: 1TB1
Dosen	: Chardina Dianovita S.Gz., M.Gz.						Semester	: 1

No.	Tanggal	Pertemuan	Materi Kuliah		Tanda tangan		Monitoring Program Studi			Keterangan
No.	Tanggal	Pertemuan	Rencana	Implementasi	Perwakilan Mahasiswa	Dosen	Tgl	Nama	Tanda Tangan	Keterangan

1	14-09-2022	1	1. Pengertian higiene sanitasi 2. Indikator higiene sanitasi 3. Cara menjaga kebersihan	1. Pengertian higiene sanitasi 2. Indikator higiene sanitasi 3. Cara menjaga kebersihan	STEVEN NALDO RIPI NIM942022001	Chardina Dianovita S.Gz., M.Gz.
2	21-09-2022	2	1. Bakteri penyebab kerusakan makanan 2. Jamur penyebab kerusakan makanan 3. Kapang penyebab kerusakan makanan	1. Bakteri penyebab kerusakan makanan 2. Jamur penyebab kerusakan makanan 3. Kapang penyebab kerusakan makanan	STEVEN NALDO RIPI NIM942022001	Chardina Dianovita S.Gz., M.Gz.
3	05-10-2022	3	1. Pengertian kontaminasi makanan 2. Pengertian kontaminasi silang (cross contamination) 3. Jenis-jenis kontaminasi (fisik, kimia, mikrobiologis)	1. Pengertian kontaminasi makanan 2. Pengertian kontaminasi silang (cross contamination) 3. Jenis-jenis kontaminasi (fisik, kimia, mikrobiologis)	STEVEN NALDO RIPI NIM942022001	Chardina Dianovita S.Gz., M.Gz.
4	05-10-2022	4	1. Bentuk kerusakan makanan 2. Penyebab kerusakan makanan 3. Penyakit-penyakit yang ditimbulkan akibat makanan	1. Bentuk kerusakan makanan 2. Penyebab kerusakan makanan 3. Penyakit-penyakit yang ditimbulkan akibat makanan	STEVEN NALDO RIPI NIM942022001	Chardina Dianovita S.Gz., M.Gz.
5	12-10-2022	5	1. Pengertian personal higiene 2. Jenis-jenis personal higiene 3. Penerapan personal higiene dalam kehidupan sehari-hari	1. Pengertian personal higiene 2. Jenis-jenis personal higiene 3. Penerapan personal higiene dalam kehidupan sehari-hari	STEVEN NALDO RIPI NIM942022001	Chardina Dianovita S.Gz., M.Gz.
6	19-10-2022	6	1. Pengertian higiene sanitasi peralatan 2. Metode pencucian peralatan 3. Jenis-jenis bahan pembersih	1. Pengertian higiene sanitasi peralatan 2. Metode pencucian peralatan 3. Jenis-jenis bahan pembersih	STEVEN NALDO RIPI NIM942022001	Chardina Dianovita S.Gz., M.Gz.
7	26-10-2022	7	1. Pengertian higiene sanitasi di tempat pengolahan makanan 2. Prinsip-prinsip higiene sanitasi di tempat pengolahan makanan	1. Pengertian higiene sanitasi di tempat pengolahan makanan 2. Prinsip-prinsip higiene sanitasi di tempat pengolahan makanan	STEVEN NALDO RIPI NIM942022001	Chardina Dianovita S.Gz., M.Gz.
8	09-11-2022	8	UTS : Ujian Tengah Semester	UTS : Ujian Tengah Semester	STEVEN NALDO RIPI NIM942022001	Chardina Dianovita S.Gz., M.Gz.
9	09-11-2022	9	1. Sanitasi Air 2. Sanitasi Limbah	1. Sanitasi Air 2. Sanitasi Limbah	STEVEN NALDO RIPI NIM942022001	Chardina Dianovita S.Gz., M.Gz.
10	16-11-2022	10	1. Pengertian GMP 2. Penerapan SOP 3. Penerapan GMP di industri makanan 4. Persyaratan lokasi dan bangunan 5. Persyaratan operasional	1. Pengertian GMP 2. Penerapan SOP 3. Penerapan GMP di industri makanan 4. Persyaratan lokasi dan bangunan 5. Persyaratan operasional	STEVEN NALDO RIPI NIM942022001	Chardina Dianovita S.Gz., M.Gz.
11	01-12-2022	11	1. Pengertian GMP 2. Penerapan SOP 3. Penerapan GMP di industri makanan 4. Persyaratan lokasi dan bangunan 5. Persyaratan operasional	1. Pengertian GMP 2. Penerapan SOP 3. Penerapan GMP di industri makanan 4. Persyaratan lokasi dan bangunan 5. Persyaratan operasional	STEVEN NALDO RIPI NIM942022001	Chardina Dianovita S.Gz., M.Gz.
12	01-12-2022	12	1. Pengertian HACCP 2. Tujuan HACCP 3. Prinsip HACCP (identifikasi bahaya, penetapan critical control point, penetapan critical limit, pemantauan critical limit, tindakan koreksi, verifikasi, dokumentasi HACCP)	1. Pengertian HACCP 2. Tujuan HACCP 3. Prinsip HACCP (identifikasi bahaya, penetapan critical control point, penetapan critical limit, pemantauan critical limit, tindakan koreksi, verifikasi, dokumentasi HACCP)	STEVEN NALDO RIPI NIM942022001	Chardina Dianovita S.Gz., M.Gz.
13	20-12-2022	13	1. Pengertian HACCP 2. Tujuan HACCP 3. Prinsip HACCP (identifikasi bahaya, penetapan critical control point, penetapan critical limit, pemantauan critical limit, tindakan koreksi, verifikasi, dokumentasi HACCP)	1. Pengertian HACCP 2. Tujuan HACCP 3. Prinsip HACCP (identifikasi bahaya, penetapan critical control point, penetapan critical limit, pemantauan critical limit, tindakan koreksi, verifikasi, dokumentasi HACCP)	STEVEN NALDO RIPI NIM942022001	Chardina Dianovita S.Gz., M.Gz.
14	20-12-2022	14	1. Kitchen safety 2. Prosedur K3 3. Penerapan K3 4. Jenis dan akibat kecelakaan kerja 5. Penyebab kecelakaan kerja 6. Cara memberikan pertolongan pertama	1. Kitchen safety 2. Prosedur K3 3. Penerapan K3 4. Jenis dan akibat kecelakaan kerja 5. Penyebab kecelakaan kerja 6. Cara memberikan pertolongan pertama	STEVEN NALDO RIPI NIM942022001	Chardina Dianovita S.Gz., M.Gz.
15	21-12-2022	15	1. Kitchen safety 2. Prosedur K3 3. Penerapan K3 4. Jenis dan akibat kecelakaan kerja 5. Penyebab kecelakaan kerja 6. Cara memberikan pertolongan pertama	1. Kitchen safety 2. Prosedur K3 3. Penerapan K3 4. Jenis dan akibat kecelakaan kerja 5. Penyebab kecelakaan kerja 6. Cara memberikan pertolongan pertama	STEVEN NALDO RIPI NIM942022001	Chardina Dianovita S.Gz., M.Gz.
16	05-01-2023	16	UAS : Ujian Akhir Semester	UAS : Ujian Akhir Semester	STEVEN NALDO RIPI NIM942022001	Chardina Dianovita S.Gz., M.Gz.

Catatan :							Mengetahui
- Harap diisi dengan jelas dan lengkap tanggal, pertemuan dan implementasi - Pengisian ini hanya untuk 1 (satu) mata kuliah saja. - Selesai kuliah/praktek, absen harap diserahkan ke Admin Jurusan.							Ka. Program Studi,



							Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd.