TOWARD GREEN CAMPUS GL POLTEKBA

POLITEKNIK NEGERI BALIKPAPAN

PAPERLESS JURNAL PERKULIAHAN

Mata Kuliah

: Pengelolaan Restoran dan Bar

Kelas

: 3PP

Dosen           

: Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.

Semester

: 5

No.

Tanggal

Pertemuan

Materi Kuliah

Tanda tangan

Monitoring Program Studi

Keterangan

Rencana

Implementasi

Perwakilan Mahasiswa

Dosen

Tgl

Nama

Tanda Tangan

1

14-09-2023

1

  1. Mampu menjelaskan jenis-jenis table cloth
  2. Mampu mempraktekkan teknik laying table cloth

Mampu menjelaskan jenis-jenis table cloth Mampu mempraktekkan teknik laying table cloth

Muhammad Rohan Nursalim
NIM952021030


Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.

13-02-2024

Ranti Rustika S.S., M.Sc.

2

09-01-2024

2

  1. Mampu menjelaskan jenis-jenis peralatan di restoran
  2. Mampu mempraktekkan teknik carrying, putting dan clear up plate, cup dan bottle

Mampu menjelaskan jenis-jenis peralatan di restoran Mampu mempraktekkan teknik carrying, putting dan clear up plate, cup dan bottle

Muhammad Rohan Nursalim
NIM952021030


Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.

13-02-2024

Ranti Rustika S.S., M.Sc.

3

09-01-2024

3

  1. Mampu menjelaskan pengertian restoran
  2. Mampu menjelaskan jenis-jenis restoran
  3. Mampu memperagakan teknik polishing restaurant equipment

Mampu menjelaskan pengertian restoran Mampu menjelaskan jenis-jenis restoran Mampu memperagakan teknik polishing restaurant equipment

Muhammad Rohan Nursalim
NIM952021030


Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.

13-02-2024

Ranti Rustika S.S., M.Sc.

4

09-01-2024

4

  1. Mampu menjelaskan karakteristik restoran
  2. Mampu menjelaskan struktur Organisasi Restoran
  3. Mampu mempraktekkan teknik table set up

Mampu menjelaskan karakteristik restoran Mampu menjelaskan struktur Organisasi Restoran Mampu mempraktekkan teknik table set up

Muhammad Rohan Nursalim
NIM952021030


Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.

13-02-2024

Ranti Rustika S.S., M.Sc.

5

09-01-2024

5

  1. Mampu mempraktekkan American Service Procedure
  2. Mampu menjelaskan menu explanation

Mampu mempraktekkan American Service Procedure Mampu menjelaskan menu explanation

Muhammad Rohan Nursalim
NIM952021030


Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.

13-02-2024

Ranti Rustika S.S., M.Sc.

6

09-01-2024

6

  1. Mampu mempraktekkan teknik taking order
  2. Mampu mempraktekkan teknik layanan soft drink dan hot beverage

Mampu mempraktekkan teknik taking order Mampu mempraktekkan teknik layanan soft drink dan hot beverage

Muhammad Rohan Nursalim
NIM952021030


Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.

13-02-2024

Ranti Rustika S.S., M.Sc.

7

09-01-2024

7

  1. Mampu menjelaskan dan mempraktekkan teknik pencucian peralatan.

Mampu menjelaskan dan mempraktekkan teknik pencucian peralatan.

Muhammad Rohan Nursalim
NIM952021030


Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.

13-02-2024

Ranti Rustika S.S., M.Sc.

8

09-01-2024

8

UTS : Ujian Tengah Semester

UTS : Ujian Tengah Semester

Muhammad Rohan Nursalim
NIM952021030


Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.

13-02-2024

Ranti Rustika S.S., M.Sc.

9

09-01-2024

9

  1. Mampu menjelaskan dan mendemontrasikan Russian Service prosedur for soup and bread

Mampu menjelaskan dan mendemontrasikan Russian Service prosedur for soup and bread

Muhammad Rohan Nursalim
NIM952021030


Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.

13-02-2024

Ranti Rustika S.S., M.Sc.

10

09-01-2024

10

  1. Mampu menjelaskan dan mendemontrasikan Russian service prosedur for maincourse

Mampu menjelaskan dan mendemontrasikan Russian service prosedur for maincourse

Muhammad Rohan Nursalim
NIM952021030


Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.

13-02-2024

Ranti Rustika S.S., M.Sc.

11

09-01-2024

11

  1. Mampu mempraktekkan prosedur pelayanan a la carte service.

Mampu mempraktekkan prosedur pelayanan a la carte service.

Muhammad Rohan Nursalim
NIM952021030


Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.

13-02-2024

Ranti Rustika S.S., M.Sc.

12

09-01-2024

12

  1. Mampu mempraktekkan Buffet set up
  2. Mampu mempraktekkan prosedur pelayanan buffet service

Mampu mempraktekkan Buffet set up Mampu mempraktekkan prosedur pelayanan buffet service

Muhammad Rohan Nursalim
NIM952021030


Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.

13-02-2024

Ranti Rustika S.S., M.Sc.

13

09-01-2024

13

  1. Mampu menjelaskan tentang pengetahuan Bar dan Struktur Organisasinya sesuai dengan kualifikasi hotel

 

Mampu menjelaskan tentang pengetahuan Bar dan Struktur Organisasinya sesuai dengan kualifikasi hotel  

Muhammad Rohan Nursalim
NIM952021030


Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.

13-02-2024

Ranti Rustika S.S., M.Sc.

14

09-01-2024

14

  1. Mampu memahami pengetahuan bar equipment, memahami karakteristik bar stool, glassware, supplies, dan bar layout sesuai klasifikasi hotel

Mampu memahami pengetahuan bar equipment, memahami karakteristik bar stool, glassware, supplies, dan bar layout sesuai klasifikasi hotel

Muhammad Rohan Nursalim
NIM952021030


Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.

13-02-2024

Ranti Rustika S.S., M.Sc.

15

09-01-2024

15

  1. Mampu menjelaskan pengetahuan mengenai minuman alkohol dan minuman non alkohol serta teknik pencampurannya (Mixiology).

 

Mampu menjelaskan pengetahuan mengenai minuman alkohol dan minuman non alkohol serta teknik pencampurannya (Mixiology).  

Muhammad Rohan Nursalim
NIM952021030


Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.

13-02-2024

Ranti Rustika S.S., M.Sc.

16

18-01-2024

16

UAS : Ujian Akhir Semester

UAS : Ujian Akhir Semester

Muhammad Rohan Nursalim
NIM952021030


Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.

13-02-2024

Ranti Rustika S.S., M.Sc.

Catatan :

  

Mengetahui

    

- Harap diisi dengan jelas dan lengkap tanggal, pertemuan dan implementasi

 - Pengisian ini hanya untuk 1 (satu) mata kuliah saja.

 - Selesai kuliah/praktek, absen harap diserahkan ke Admin Jurusan.

  

Ka. Program Studi,

    
   
   
                     
             

Ranti Rustika S.S., M.Sc.