TOWARD GREEN CAMPUS 
POLTEKBA
 |
|
Mata Kuliah |
: PENGOLAHAN PATISERI ORIENTAL |
Kelas |
: 2 TB 3 |
|||||
Dosen |
: Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
Semester |
: 4 |
|||||
Rencana |
||||||||||
|
1 |
07-03-2024 |
1 |
Pendahuluan |
Pendahuluan • Pengertian dan ruang lingkup pastry dan bakery oriental • Hidangan bakery oriental • Hidangan penutup oriental • Bahan-bahan produk pastry dan bakery oriental |
Nur Sabrina |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
30-07-2024 |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
|
|
|
2 |
14-03-2024 |
2 |
1) Pengenalan produk pastry & bakery oriental di Jepang seperti: |
1) Pengenalan produk pastry & bakery oriental di Jepang seperti: • Jenis-jenis produk bakery Jepang • Mochi • Dorayaki 2) Menyusun jobsheet praktikum 1 dan 2 |
Nur Sabrina |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
30-07-2024 |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
|
|
|
3 |
21-03-2024 |
3 |
1) Pengenalan produk pastry & bakery oriental di Cina dan Korea seperti: |
1) Pengenalan produk pastry & bakery oriental di Cina dan Korea seperti: • Taro pastry • Bakpao • Mantau • Tangyuan • Moon cake • Gyeran Bbang • Hoddeok/Hotteok 2) Menyusun jobsheet praktikum 3, 4, dan 5. |
Nur Sabrina |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
30-07-2024 |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
|
|
|
4 |
28-03-2024 |
4 |
1) Pengenalan produk pastry & bakery oriental di Vietnam, Thailand dan Arab: • Banh Mi 2) Menyusun jobsheet praktikum 6, 7 dan 8. |
1) Pengenalan produk pastry & bakery oriental di Vietnam, Thailand dan Arab: • Khao Niew Ma Muang • Banh Mi • Pita Bread • Qatayef 2) Menyusun jobsheet praktikum 6, 7 dan 8. |
Nur Sabrina |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
30-07-2024 |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
|
|
|
5 |
04-04-2024 |
5 |
Praktikum 1: |
Praktikum 1: • Menyiapkan, membuat, dan menyajikan produk Japanese bakery “Sumokubifuchizu Pan”. • Menyiapkan, membuat, dan menyajikan hidangan penutup Dorayaki. |
Nur Sabrina |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
30-07-2024 |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
|
|
|
6 |
16-05-2024 |
6 |
Praktikum 2: |
Praktikum 2: • Menyiapkan, membuat, dan menyajikan produk Japanese bakery “Meron Pan/ Melon Bread”. • Menyiapkan, membuat, dan menyajikan hidangan penutup Mochi. |
Nur Sabrina |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
30-07-2024 |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
|
|
|
7 |
16-05-2024 |
7 |
Praktikum ke 3: • Menyiapkan, membuat, dan menyajikan produk Japanese bakery Maguro Kaiso Roru Pan |
Praktikum ke 3: • Menyiapkan, membuat, dan menyajikan produk Japanese bakery “Suturoberichizu Pan”. • Menyiapkan, membuat, dan menyajikan produk Japanese bakery Maguro Kaiso Roru Pan • Menyiapkan, membuat, dan menyajikan hidangan penutup Tang yuan . |
Nur Sabrina |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
30-07-2024 |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
|
|
|
8 |
26-06-2024 |
8 |
UTS : Ujian Tengah Semester |
UTS : Ujian Tengah Semester |
Nur Sabrina |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
30-07-2024 |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
|
|
|
9 |
16-05-2024 |
9 |
Praktikum ke 4: |
Praktikum ke 4: • Menyiapkan, membuat, dan menyajikan produk Japanese bakery Banh Mi • Menyiapkan, membuat, dan menyajikan hidangan penutup Khao Niew Ma Muang |
Nur Sabrina |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
30-07-2024 |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
|
|
|
10 |
24-05-2024 |
10 |
Praktikum ke 5: |
Praktikum ke 5: • Menyiapkan, membuat, dan menyajikan produk Bakpao. • Menyiapkan, membuat, dan menyajikan hidangan penutup Taro Pastry. |
Nur Sabrina |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
30-07-2024 |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
|
|
|
11 |
30-05-2024 |
11 |
Praktikum ke 6: |
Praktikum ke 6: • Menyiapkan, membuat, dan menyajikan produk Mantau. • Menyiapkan, membuat, dan menyajikan hidangan penutup Moon Cake. |
Nur Sabrina |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
30-07-2024 |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
|
|
|
12 |
30-05-2024 |
12 |
Praktikum ke 7: |
Praktikum ke 7: • Menyiapkan, membuat, dan menyajikan produk Gyeran Bbang. • Menyiapkan, membuat, dan menyajikan hidangan penutup Hoddeok/Hotteok. |
Nur Sabrina |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
30-07-2024 |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
|
|
|
13 |
30-05-2024 |
13 |
Praktikum ke 8: |
Praktikum ke 8: • Menyiapkan, membuat, dan menyajikan produk bakery Arab (Pita Bread). • Menyiapkan, membuat, dan menyajikan hidangan penutup Arab (Qatayef) |
Nur Sabrina |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
30-07-2024 |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
|
|
|
14 |
06-06-2024 |
14 |
Persiapan UAS Praktikum |
Persiapan UAS Praktikum |
Nur Sabrina |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
30-07-2024 |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
|
|
|
15 |
20-06-2024 |
15 |
Praktikum ke 9: |
Praktikum ke 9: UAS Praktek • Menyiapkan, membuat, dan menyajikan produk bakery oriental. • Menyiapkan, membuat, dan menyajikan hidangan penutup oriental. |
Muhammad Raffiq |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
30-07-2024 |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
|
|
|
16 |
26-06-2024 |
16 |
UAS : Ujian Akhir Semester |
UAS : Ujian Akhir Semester |
Nur Sabrina |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
30-07-2024 |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
|
|
|
Catatan : |
Mengetahui |
|||||||||
|
- Harap diisi dengan jelas dan lengkap tanggal, pertemuan dan implementasi - Pengisian ini hanya untuk 1 (satu) mata kuliah saja. - Selesai kuliah/praktek, absen harap diserahkan ke Admin Jurusan. |
Ka. Program Studi, |
|||||||||
 |
 |
|||||||||
|
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
||||||||||