Jurnal Perkuliahan | Mata Kuliah : Pengelolaan Restoran dan Bar

TOWARD GREEN CAMPUS POLTEKBA


	POLITEKNIK NEGERI BALIKPAPAN
	PAPERLESS JURNAL PERKULIAHAN

Mata Kuliah	: Pengelolaan Restoran dan Bar						Kelas	: 3PP2
Dosen	: Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.						Semester	: 5

No.	Tanggal	Pertemuan	Materi Kuliah		Tanda tangan		Monitoring Program Studi			Keterangan
No.	Tanggal	Pertemuan	Rencana	Implementasi	Perwakilan Mahasiswa	Dosen	Tgl	Nama	Tanda Tangan	Keterangan

1	12-09-2024	1	Mampu menjelaskan jenis-jenis table cloth Mampu mempraktekkan teknik laying table cloth	Mampu menjelaskan jenis-jenis table cloth Mampu mempraktekkan teknik laying table cloth	Stella Audry Makaba NIM952022028	Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.	20-01-2025	Ranti Rustika S.S., M.Sc.
2	26-09-2024	2	Mampu menjelaskan jenis-jenis peralatan di restoran Mampu mempraktekkan teknik carrying, putting dan clear up plate, cup dan bottle	Mampu menjelaskan jenis-jenis peralatan di restoran Mampu mempraktekkan teknik carrying, putting dan clear up plate, cup dan bottle	Stella Audry Makaba NIM952022028	Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.	20-01-2025	Ranti Rustika S.S., M.Sc.
3	03-10-2024	3	Mampu menjelaskan pengertian restoran Mampu menjelaskan jenis-jenis restoran Mampu memperagakan teknik polishing restaurant equipment	Mampu menjelaskan pengertian restoran Mampu menjelaskan jenis-jenis restoran Mampu memperagakan teknik polishing restaurant equipment	Stella Audry Makaba NIM952022028	Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.	20-01-2025	Ranti Rustika S.S., M.Sc.
4	31-10-2024	4	Mampu menjelaskan karakteristik restoran Mampu menjelaskan struktur Organisasi Restoran Mampu mempraktekkan teknik table set up	Mampu menjelaskan karakteristik restoran Mampu menjelaskan struktur Organisasi Restoran Mampu mempraktekkan teknik table set up	Stella Audry Makaba NIM952022028	Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.	20-01-2025	Ranti Rustika S.S., M.Sc.
5	27-11-2024	5	Mampu mempraktekkan American Service Procedure Mampu menjelaskan menu explanation	Mampu mempraktekkan American Service Procedure Mampu menjelaskan menu explanation	Stella Audry Makaba NIM952022028	Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.	20-01-2025	Ranti Rustika S.S., M.Sc.
6	27-11-2024	6	Mampu mempraktekkan teknik taking order Mampu mempraktekkan teknik layanan soft drink dan hot beverage PjBL: Mengumpulkan data menu minuman indonesia meliputi harga jual (item price), food cost (portion cost), dan jumlah penjualan.	Mampu mempraktekkan teknik taking order Mampu mempraktekkan teknik layanan soft drink dan hot beverage PjBL: Mengumpulkan data menu minuman indonesia meliputi harga jual (item price), food cost (portion cost), dan jumlah penjualan.	Stella Audry Makaba NIM952022028	Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.	20-01-2025	Ranti Rustika S.S., M.Sc.
7	27-11-2024	7	Mampu menjelaskan dan mendemontrasikan Russian Service prosedur for soup and bread Mampu melaksanakan pelayanan dan mampu membuat minuman yang menarik beserta penyajiannya.	Mampu menjelaskan dan mendemontrasikan Russian Service prosedur for soup and bread Mampu melaksanakan pelayanan dan mampu membuat minuman yang menarik beserta penyajiannya.	Stella Audry Makaba NIM952022028	Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.	20-01-2025	Ranti Rustika S.S., M.Sc.
8	27-11-2024	8	UTS : Ujian Tengah Semester	UTS : Ujian Tengah Semester	Stella Audry Makaba NIM952022028	Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.	20-01-2025	Ranti Rustika S.S., M.Sc.
9	27-11-2024	9	Mampu menjelaskan dan mendemontrasikan Russian service prosedur for maincourse PjBL: Melaporkan secara lisan (presentasi) menu minuman yang telah dipasarkan kepada klien	Mampu menjelaskan dan mendemontrasikan Russian service prosedur for maincourse PjBL: Melaporkan secara lisan (presentasi) menu minuman yang telah dipasarkan kepada klien	Stella Audry Makaba NIM952022028	Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.	20-01-2025	Ranti Rustika S.S., M.Sc.
10	27-11-2024	10	Mampu menjelaskan dan mempraktekkan teknik pencucian peralatan.	Mampu menjelaskan dan mempraktekkan teknik pencucian peralatan.	Stella Audry Makaba NIM952022028	Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.	20-01-2025	Ranti Rustika S.S., M.Sc.
11	27-11-2024	11	Mampu mempraktekkan prosedur pelayanan a la carte service.	Mampu mempraktekkan prosedur pelayanan a la carte service.	Stella Audry Makaba NIM952022028	Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.	20-01-2025	Ranti Rustika S.S., M.Sc.
12	05-12-2024	12	Mampu mempraktekkan Buffet set up Mampu mempraktekkan prosedur pelayanan buffet service	Mampu mempraktekkan Buffet set up Mampu mempraktekkan prosedur pelayanan buffet service	Stella Audry Makaba NIM952022028	Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.	20-01-2025	Ranti Rustika S.S., M.Sc.
13	12-12-2024	13	Mampu menjelaskan tentang pengetahuan Bar dan Struktur Organisasinya sesuai dengan kualifikasi hotel	Mampu menjelaskan tentang pengetahuan Bar dan Struktur Organisasinya sesuai dengan kualifikasi hotel	Stella Audry Makaba NIM952022028	Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.	20-01-2025	Ranti Rustika S.S., M.Sc.
14	20-01-2025	14	Mampu memahami pengetahuan bar equipment, memahami karakteristik bar stool, glassware, supplies, dan bar layout sesuai klasifikasi hotel	Mampu memahami pengetahuan bar equipment, memahami karakteristik bar stool, glassware, supplies, dan bar layout sesuai klasifikasi hotel	Stella Audry Makaba NIM952022028	Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.
15	20-01-2025	15	Mampu menjelaskan pengetahuan mengenai minuman alkohol dan minuman non alkohol serta teknik pencampurannya (Mixiology).	Mampu menjelaskan pengetahuan mengenai minuman alkohol dan minuman non alkohol serta teknik pencampurannya (Mixiology).	Stella Audry Makaba NIM952022028	Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.
16	20-01-2025	16	UAS : Ujian Akhir Semester	UAS : Ujian Akhir Semester	Stella Audry Makaba NIM952022028	Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.

Catatan :							Mengetahui
- Harap diisi dengan jelas dan lengkap tanggal, pertemuan dan implementasi - Pengisian ini hanya untuk 1 (satu) mata kuliah saja. - Selesai kuliah/praktek, absen harap diserahkan ke Admin Jurusan.							Ka. Program Studi,



							Ranti Rustika S.S., M.Sc.