.::TOWARD green CAMPUS GL POLTEKBA::.

Email Pengembang RPS:henry.winnarko@poltekba.ac.id

Generated by SPMI apps :@April 4, 2025, 3:23 pm Form. Code: FRM/AK/08.133.0

JURUSAN PERHOTELAN

PROGRAM STUDI PENGELOLAAN PERHOTELAN

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS) T.A 2022/2023

MATA KULIAH

KODE

BOBOT SKS

JAM/SMT

SEMESTER

TANGGAL PENYUSUNAN

T

P

TOTAL

Manajemen Stratejik Perhotelan

MP361021

2

0

2

28

6

02-03-2023

OTORISASI

DOSEN PENGEMBANG RPS

KETUA PROGRAM STUDI

Scan QR untuk Akses Dokumen ini

Henry Winnarko S.Pd. M.Pd.

Ranti Rustika S.S., M.Sc.

NIP/NIK. 198804202019031015

NIP/NIK. 199104022019032018

Capaian Pembelajaran (CPL)

CPL - PRODI

SIKAP
(S-9) Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri
(S-11) Menerapkan nilai-nilai hospitality (Integritas, Sempurna, Terpercaya, Profesional, Berkepribadian), dan

PENGETAHUAN
(P-7) Konsep teoretis kepemimpinan, teamwork dan perilaku organisasi secara umum

KETRAMPILAN UMUM

 

KETERAMPILAN KHUSUS
(KK-1) Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, dan inovatif dalam melakukan jenis pekerjaan spesifik, di bidang keahliannya, dengan mutu dan kuantitas yang dapat diukur dengan standar kompetensi kerja bidang yang bersangkutan
(KK-2) Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu dan terukur

Capaian Mata Kuliah (CP-MK)

CP - MK
CPMK-1: Mampu mengembangkan keterampilan analisis dan praktik manajerial dalam melakukan pekerjaannya secara profesional dan efisien
CPMK-2: Mampu menjelaskan proses manajemen strategik
CPMK-3: Mampu mengidentifikasi elemen penting dalam operating environment dan broad environment
CPMK-4: Mampu membuat strategic direction
CPMK-5: Mampu menentukan sumber daya organisasi yang mengarah pada keunggulan bersaing berkelanjutan
CPMK-6: Mampu membedakan strategi pada level corporate, business, dan functional.
CPMK-7: Mampu menjelaskan implementasi strategi melalui hubungan interorganisasional
CPMK-8: Mampu memahami dimensi kunci struktur organisasi
CPMK-9: Mampu memahami tugas kewirausahaan dalam menciptakan bisnis baru
CPMK-10: Mampu mengidentifikasi alasan perusahaan melakukan investasi asing

KEMAMPUAN AKHIR SETIAP PERTEMUAN (Sub-CPMK)
Sub CP-MK1: Mampu menjelaskan Manajemen Strategik
Sub CP-MK2: Mampu menjelaskan lingkungan dan eksternal stakeholders
Sub CP-MK3: Mampu menjelaskan strategic direction
Sub CP-MK4: Mampu menjelaskan sumber daya dan keunggulan bersaing berkelanjutan
Sub CP-MK5: Mampu menjelaskan formulasi strategi pada level business-unit
Sub CP-MK6: Mampu menjelaskan strategi level corporate dan restrukturisasi
Sub CP-MK7: Mampu menjelaskan implementasi strategi melalui hubungan interorganisasional
Sub CP-MK8: Mampu menjelaskan implementasi strategi melalui desain organisasi dan kontrol
Sub CP-MK9: Mampu menjelaskan strategi untuk kewirausahaan dan inovasi.

Deskripsi Mata Kuliah
Matakuliah Manajemen Stratejik Perhotelan mempelajari tentang bidang studi yang melibatkan proses melalui perusahaan mana yang mendefinisikan misi, visi, tujuan, dan sasaran mereka, serta menyusun dan melaksanakan strategi di berbagai tingkat hierarki perusahaan untuk dibuat dan mempertahankan keunggulan kompetitif.

Materi Pembelajaran/ Pokok Bahasan

Pokok Bahasan 1: 1.Mampu menjelaskan elemen-elemen kunci dalam proses manajemen strategis. 2. Mampu mendiskusikan tiga perspektif atau pendekatan berbeda yang digunakan dalam memahami strategi, termasuk perspektif tradisional, pandangan berbasis sumber daya, dan pandangan pemangku kepentingan. 3. Mampu memahami formulasi strategi di tingkat perusahaan, bisnis, dan fungsional. 4. Mampu menjelaskan perbedaan antara pemikiran strategis dan perencanaan strategis. 5. Mengkarakterisasi danmenjelaskan pemain kunci dalam industri penginapan dan jasa makanan.
Pokok Bahasan 2-3: 1.Mampu mengidentifikasi elemen paling penting dari lingkungan luas, termasuk sosiokultural, konteks ekonomi, politik, dan teknologi. 3. Mampu memahami model lima kekuatan Porter dan sifat struktur industri. 4. Mampu menjelaskan perbedaan antara lingkungan operasi dan lingkungan luas.
Pokok Bahasan 4-5: 1. Mampu menentukan apakah sumber daya atau kemampuan organisasi akan mengarah pada keunggulan kompetitif yang berkelanjutan. 2. Mampu memahami rantai nilai dan tahu cara membuat nilai industri atau subindustri rantai. 3. Mampu menentukan mana dari lima area sumber daya utama yang cenderung mengarah pada persaingan yang berkelanjutan keuntungan. 4. Mampu memahami jenis pengetahuan apa yang lebih mungkin dikaitkan dengan berkelanjutan keunggulan kompetitif. 5. Mampu menghargai pentingnya paten, hak cipta, merek dagang, merek, dan reputasi di menentukan daya saing suatu perusahaan.
Pokok Bahasan 6: 1. Mampu membedakan strategi tingkat bisnis dari organisasi perhotelan dengan menentukan apakah itu pemimpin biaya, pembeda, atau nilai terbaik dan apakah itu menangani pasar yang luas atau sempit fokus. 2. Mampu mengidentifikasi faktor risiko yang terkait dengan mengejar berbagai strategi bisnis. 3. Mampu menjelaskan faktor-faktor kunci yang digunakan perusahaan untuk membuat strategi diferensiasi atau berbiaya rendah. 4. Mampu mendefinisikan kehancuran kreatif dan mengapa itu penting untuk membuat rasa kompetitif dinamika. 5. Mampu mendefinisikan strategi ofensif dan defensif yang dapat digunakan perusahaan untuk bersaing secara efektif. 6. Mampu membuat peta grup strategis untuk membantu Anda memahami strategi pesaing dalam industri.
Ujian Tengah Semester
Pokok Bahasan 8-9: 1. Mampu membedakan strategi tingkat bisnis dari organisasi perhotelan dengan menentukan apakah itu pemimpin biaya, pembeda, atau nilai terbaik dan apakah itu menangani pasar yang luas atau sempit fokus. 2. Mampu identifikasi faktor risiko yang terkait dengan mengejar berbagai strategi bisnis. 3. Mampu menjelaskan faktor-faktor kunci yang digunakan perusahaan untuk membuat strategi diferensiasi atau berbiaya rendah. 4. Mampu memahami kehancuran kreatif dan mengapa itu penting untuk membuat rasa kompetitif dinamika. 5. Mampu menjelaskan strategi ofensif dan defensif yang dapat digunakan perusahaan untuk bersaing secara efektif. 6. Mampu Membuat peta grup strategis untuk memahami strategi pesaing dalam industri.
Pokok Bahasan 10-11: 1. Mampu mendefinisikan strategi tingkat perusahaan dan jelaskan tanggung jawab utama untuk tingkat perusahaan Pengelola. 2. Mampu membedakan antara strategi konsentrasi, integrasi vertikal, dan diversifikasi. 3. Mampu menjelaskan kelebihan dan kekurangan strategi konsentrasi. 4. Mampu memahami arti integrasi ke depan dan ke belakang. 5. Mampu menjelaskan alasan mengapa perusahaan melakukan diversifikasi. 6. Mampu memahami sumber-sumber sinergi yang dapat diperoleh dari diversifikasi dan apa merusak penggunaannya. 7. Mampu mengetahui alasan merger dan akuisisi dan beberapa masalah yang terkait dengan ini strategi. 8. Mampu menjelaskan pendekatan restrukturisasi yang paling umum, termasuk perputaran, perampingan, pemfokusan kembali, kebangkrutan, dan pembelian dengan leverage. 9. Mampu membuat Matriks Portofolio BCG.
Pokok Bahasan 12-13: 1. Mampu mengidentifikasi kelebihan dan kekurangan dari hubungan antar organisasi. 2. Mampu memahami bagaimana perusahaan dalam klaster pariwisata bekerja bersama. 3. Mampu menjelaskan faktor-faktor apa yang mempengaruhi kepentingan strategis berbagai pemangku kepentingan.
Pokok Bahasan 14: 1. Mampu memahami dimensi kunci yang menggambarkan struktur organisasi formal, termasuk tingkat spesialisasi, formalisasi, sentralisasi, dan tingkat otoritas. 2. Mampu mejelaskan bagan organisasi untuk mewakili tiga struktur dasar tingkat bisnis dan atribut dari setiap struktur. 3. Mampu membuat diagram tiga jenis struktur tingkat perusahaan yang digunakan oleh multibisnis organisasi.
Pokok Bahasan 15: 1. Mampu menjelaskan tugas kewirausahaan yang menghadirkan usaha baru. 2. Mampu menjelaskan komponen kunci dari rencana bisnis dan pentingnya memiliki permainan akhir strategi. 3. Mampu menjelaskan sumber modal awal yang paling umum. 4. Mampu mengidentifikasi tugastugas utama wirausahawan selama tahun pertama usaha baru. 5. Mampu menjelaskan alasan utama mengapa usaha baru gagal. 6. Mampu menjelaskan inovasi dan membedakan di antara berbagai jenis inovasi yang mungkin ada di dalam bisnis.
Ujian Akhir Semester

Pustaka

Pustaka Utama:

  1. Enz, Cathy, A. 2010. Hospitality Strategic Management, Concepts and Cases. 2nd Edition. John Wiley & Sons, Inc. USA.
  2. Okumus, Fevzi, Leven Altinay, & Prakash K. Chathoth. 2010. Strategic Manajement for Hospitality and Tourism. Butterworth – Heinemann, USA.
  3. Anni. L, Wennadi. L.Y, Udaya. J. 2013, Manajemen Stratejik, Graha Ilmu, Yogyakarta.
  4. A.Pearce, John II, Richard B.Robinson, Jr. 2014. Manajemen strategi. Jakarta: Salemba Empat.
  5. David, Fred R. 2009. Strategic Manajemen, Manajemen Strategis, Konsep, Edisi Kesepuluh, Penerbit Salemba Empat, Jakarta.

Media Pembelajaran

Media : Komputer dan LCD Projector, atau gadget dan internet

Dosen Pengampu

Henry Winnarko,

 

 

Mata Kuliah

Manajemen Stratejik Perhotelan

Kode Mata Kuliah

MP361021

 

 

 

Minggu ke-

Sub CP-MK (sebagai kemampuan akhir yang diharapkan)

Indikator

Kriteria & Bentuk Penilaian

Metode Pembelajaran (Estimasi Waktu)

Materi Pembelajaran (Pustaka)

Bobot Penilaian (%)

1

2

3

4

5

6

7
1

 Sub CP-MK1: Mampu menjelaskan Manajemen Strategik
  1. Ketepatan menjelaskan elemen-elemen kunci dalam proses manajemen strategis.
  2. Ketepatan mendiskusikan tiga perspektif atau pendekatan berbeda yang digunakan dalam memahami strategi, termasuk perspektif tradisional, pandangan berbasis sumber daya, dan pandangan pemangku kepentingan.
  3. Ketepatan membuat formulasi strategi di tingkat perusahaan, bisnis, dan fungsional.
  4. Ketepatan membedakan perbedaan antara pemikiran strategis dan perencanaan strategis.
  5. Ketepatan menjelaskan pemain kunci dalam industri penginapan dan jasa makanan.
     

Kriteria: Ketepatan memahami materi, dan Rubrik kriteria grading

Bentuk Penilaian: Non-Test antara lain Tulisan makalah (paper), dan Presentasi

 

• Bentuk: Kuliah

Aktifitas di kelas:
• Metode Pembelajaran: Diskusi kelompok dan studi kasus 

Estimasi Waktu:

TM:
2x(2x50”)

TT:
2x(2x60”)

BM:
2x(2x60”)
 

 

 
  1. Mampu menjelaskan elemen-elemen kunci dalam proses manajemen strategis.
  2. Mampu mendiskusikan tiga perspektif atau pendekatan berbeda yang digunakan dalam memahami strategi, termasuk perspektif tradisional, pandangan berbasis sumber daya, dan pandangan pemangku kepentingan.
  3. Mampu memahami formulasi strategi di tingkat perusahaan, bisnis, dan fungsional.
  4. Mampu menjelaskan perbedaan antara pemikiran strategis dan perencanaan strategis.
  5. Mengkarakterisasi dan menjelaskan pemain kunci dalam industri penginapan dan jasa makanan.
     

  1. Enz, Cathy, A. 2010. Hospitality Strategic Management, Concepts and Cases. 2nd Edition. John Wiley & Sons, Inc. USA.
  2. Okumus, Fevzi, Leven Altinay, & Prakash K. Chathoth. 2010. Strategic Manajement for Hospitality and Tourism. Butterworth – Heinemann, USA.
  3. Anni. L, Wennadi. L.Y, Udaya. J. 2013, Manajemen Stratejik, Graha Ilmu, Yogyakarta.
  4. A.Pearce, John II, Richard B.Robinson, Jr. 2014. Manajemen strategi. Jakarta: Salemba Empat.
  5. David, Fred R. 2009. Strategic Manajemen, Manajemen Strategis, Konsep, Edisi Kesepuluh, Penerbit Salemba Empat, Jakarta.

 

5
2

 Sub CP-MK2: Mampu menjelaskan lingkungan dan eksternal stakeholders
  1. Ketepatan mengidentifikasi elemen paling  penting dari lingkungan luas, termasuk sosiokultural, konteks ekonomi, politik, dan teknologi.
  2. Ketepatan membuat model lima kekuatan Porter.

Kriteria: Ketepatan memahami materi dan Rubrik kriteria grading

Bentuk Penilaian nontest:

• Tulisan makalah
• Presentasi

 

Metode Pembelajaran:

 Bentuk: Kuliah

Aktifitas di kelas:

Metode: Diskusi kelompok dan studi kasus 

Estimasi Waktu:

TM:
2x(2x50”)

TT:
2x(2x60”)

BM:
2x(2x60”)

 
  1. Mampu mengidentifikasi elemen paling penting dari lingkungan luas, termasuk sosiokultural, konteks ekonomi, politik, dan teknologi.
  2. Mampu memahami model lima kekuatan Porter.

     


  1. Enz, Cathy, A. 2010. Hospitality Strategic Management, Concepts and Cases. 2nd  Edition. John Wiley & Sons, Inc. USA.
  2. Okumus, Fevzi, Leven Altinay, & Prakash K. Chathoth. 2010. Strategic Manajement for Hospitality and Tourism. Butterworth – Heinemann, USA.
  3. Anni. L, Wennadi. L.Y, Udaya. J. 2013, Manajemen Stratejik, Graha Ilmu, Yogyakarta.
  4. A.Pearce, John II, Richard B.Robinson, Jr. 2014. Manajemen strategi. Jakarta: Salemba Empat.
  5. David, Fred R. 2009. Strategic Manajemen, Manajemen Strategis, Konsep, Edisi Kesepuluh, Penerbit Salemba Empat, Jakarta.

 

3
3

 Sub CP-MK2: Mampu menjelaskan lingkungan dan eksternal stakeholders
  1. Ketepatan mengidentifikasi sifat struktur industri.
  2. Ketepatan membedakan antara lingkungan operasi dan lingkungan luas.

Kriteria: Ketepatan memahami materi dan Rubrik kriteria grading

Bentuk Penilaian nontest:

• Tulisan makalah
• Presentasi

Metode Pembelajaran:
Bentuk: Kuliah
Aktifitas di kelas:

Metode Pembelajaran: Diskusi kelompok dan studi kasus

Estimasi Waktu:
TM:
2x(2x50”)
TT:
2x(2x60”)
BM:
2x(2x60”)
  1. Mampu memahami sifat struktur industri.
  2. Mampu menjelaskan perbedaan antara lingkungan operasi dan lingkungan luas.

  1. Enz, Cathy, A. 2010. Hospitality Strategic Management, Concepts and Cases. 2nd  Edition. JohnWiley & Sons, Inc.USA.
  2. Okumus, Fevzi, Leven Altinay, & Prakash K. Chathoth. 2010. Strategic Manajement for Hospitality and Tourism. Butterworth – Heinemann, USA.
  3. Anni. L, Wennadi. L.Y, Udaya. J. 2013, Manajemen Stratejik, Graha Ilmu, Yogyakarta.
  4. A.Pearce, John II, Richard B.Robinson, Jr. 2014. Manajemen strategi. Jakarta: Salemba Empat.
  5. David, Fred R. 2009. Strategic Manajemen, Manajemen Strategis, Konsep, Edisi Kesepuluh, Penerbit Salemba Empat, Jakarta.

2
4

 Sub CP-MK3: Mampu menjelaskan strategic direction
  1. Ketepatan menentukan sumber daya atau kemampuan organisasi akan mengarah pada keunggulan kompetitif yang berkelanjutan.
  2. Ketepatan memahami rantai nilai dan tahu cara membuat nilai industri atau subindustri rantai.
  3. Ketepatan menentukan lima area sumber daya utama yang cenderung mengarah pada persaingan yang berkelanjutan keuntungan.

Kriteria:  Ketepatan memahami materi, dan Rubrik kriteria grading

Bentuk Penilaian nontest:

• Tulisan makalah
• Presentasi
 

• Bentuk: Kuliah

Aktifitas dikelas:
• Metode Pembelajaran: Diskusi kelompok dan studi kasus  
 

Estimasi Waktu:

TM:
2x(2x50”)

TT:
2x(2x60”)

BM:
2x(2x60”)
 

 

 
  1. Mampu menentukan apakah sumber daya atau kemampuan organisasi akan mengarah pada keunggulan kompetitif yang berkelanjutan.
  2. Mampu memahami rantai nilai dan tahu caramembuat nilai industri atau subindustri rantai.
  3. Mampu menentukan mana dari lima area sumber daya utama yang cenderung mengarah pada persaingan yang berkelanjutan keuntungan.

 


  1. Enz, Cathy, A. 2010. Hospitality Strategic Management, Concepts and Cases. 2nd Edition. John Wiley & Sons, Inc. USA.
  2. Okumus, Fevzi, Leven Altinay, & Prakash K. Chathoth. 2010. Strategic Manajement for Hospitality and Tourism. Butterworth – Heinemann, USA.
  3. Anni. L, Wennadi. L.Y, Udaya. J. 2013, Manajemen Stratejik, Graha Ilmu, Yogyakarta.
  4. A.Pearce, John II, Richard B.Robinson, Jr. 2014. Manajemen strategi. Jakarta: Salemba Empat.
  5. David, Fred R. 2009. Strategic Manajemen, Manajemen Strategis, Konsep, Edisi Kesepuluh, Penerbit Salemba Empat, Jakarta.

5
5

 Sub CP-MK3: Mampu menjelaskan strategic direction
  1. Ketepatan memahami jenis pengetahuan apa yang lebih mungkin dikaitkan dengan berkelanjutan keunggulan kompetitif.
  2. Ketepatan menghargai pentingnya paten, hak cipta, merek dagang, merek, dan reputasi di menentukan daya saing suatu perusahaan.

Kriteria: Ketepatan memahami materi, dan
Rubrik kriteria grading

Bentuk Penilaian
nontest:
• Tulisan makalah
• Presentasi

• Bentuk: Kuliah

Aktifitas dikelas:
• Metode Pembelajaran:
Diskusi kelompok dan studi kasus  
Estimasi Waktu:
TM:
2x(2x50”)
TT:
2x(2x60”)
BM:
2x(2x60”)
  1. Mampu memahami jenis pengetahuan apa yang lebih mungkin dikaitkan dengan berkelanjutan keunggulan kompetitif.
  2. Mampu menghargai pentingnya paten, hak cipta, merek dagang, merek, dan reputasi dimenentukan daya saing suatu perusahaan.

  1. Enz, Cathy, A. 2010. Hospitality Strategic Management, Concepts and Cases. 2nd Edition. John Wiley & Sons, Inc. USA.
  2. Okumus,  Fevzi,  Leven  Altinay,  &  Prakash  K.  Chathoth.  2010.  Strategic Manajement  for  Hospitality  and Tourism. Butterworth – Heinemann, USA.
  3. Anni. L, Wennadi. L.Y, Udaya. J. 2013, Manajemen Stratejik, Graha Ilmu, Yogyakarta.
  4. A.Pearce, John II, Richard B.Robinson, Jr. 2014. Manajemen strategi. Jakarta: Salemba Empat.
  5. David, Fred R. 2009. Strategic Manajemen, Manajemen Strategis, Konsep, Edisi Kesepuluh, Penerbit Salemba Empat, Jakarta.

5
6

 Sub CP-MK4: Mampu menjelaskan sumber daya dan keunggulan bersaing berkelanjutan
  1. Ketepatan membedakan strategi tingkat bisnis dari organisasi perhotelan dengan menentukan apakah itu pemimpin biaya, pembeda, atau nilai terbaik dan apakah itu menangani pasar yang luas atau sempit fokus.
  2. Ketepatan mengidentifikasi faktor risiko yang terkait dengan mengejar berbagai strategi bisnis.
  3. Ketepatan menjelaskan faktor-faktor kunci yang digunakan perusahaan untuk membuat strategi diferensiasi atau berbiaya rendah.
  4. Ketepatan mendefinisikan kehancuran kreatif dan mengapa itu penting untuk membuat rasa kompetitif dinamika.
  5. Ketepatan mendefinisikan strategi ofensif dan defensif yang dapat digunakan perusahaan untuk bersaing secara efektif.
  6. Ketepatan membuat peta grup strategis untuk membantu Anda memahami strategi pesaing dalam industri.

Kriteria: Ketepatan memahami materi dan Rubrik kriteria grading

Bentuk Penilaian nontest:

•Tulisan makalah
• Presentasi

 

• Bentuk: Kuliah

Aktifitas di kelas:
• Metode Pembelajaran: Diskusi kelompok dan studi kasus 

Estimasi Waktu:

TM:
2x(2x50”)

TT:
2x(2x60”)

BM:
2x(2x60”)

 
  1. Mampu membedakan strategi tingkat bisnis dari organisasi perhotelan dengan menentukan apakah itu pemimpin biaya, pembeda, atau nilai terbaik dan apakah itu menangani pasar yang luas atau sempit fokus.
  2. Mampu mengidentifikasi faktor risiko yang terkait dengan mengejar berbagai strategi bisnis.
  3. Mampu menjelaskan faktor-faktor kunci yang digunakan perusahaan untuk membuat strategi diferensiasi atau berbiaya rendah.
  4. Mampu mendefinisikan kehancuran kreatif dan mengapa itu penting untuk membuat rasa kompetitif dinamika.
  5. Mampu mendefinisikan strategi ofensif dan defensif yang dapat digunakan perusahaan untuk bersaing secara efektif.
  6. Mampu membuat peta grup strategis untuk membantu Anda memahami strategi pesaing dalam industri.

 


  1. Enz, Cathy, A. 2010. Hospitality Strategic Management, Concepts and Cases. 2nd Edition. John Wiley & Sons, Inc. USA.
  2. Okumus, Fevzi, Leven Altinay, & Prakash K. Chathoth. 2010. Strategic Manajement for Hospitality and Tourism. Butterworth – Heinemann, USA.
  3. Anni. L, Wennadi. L.Y, Udaya. J. 2013, Manajemen Stratejik, Graha Ilmu, Yogyakarta.
  4. A.Pearce, John II, Richard B.Robinson, Jr. 2014. Manajemen strategi. Jakarta: Salemba Empat.
  5. David, Fred R. 2009. Strategic Manajemen, Manajemen Strategis, Konsep, Edisi Kesepuluh, Penerbit Salemba Empat, Jakarta.

5
7

 Sub CP-MK5: Mampu menjelaskan formulasi strategi pada level business-unit
  1. Ketepatan membedakan strategi tingkat bisnis dari organisasi perhotelan dengan menentukan apakah itu pemimpin biaya, pembeda, atau nilai terbaik dan apakah itu menangani pasar yang luas atau sempit fokus.
  2. Ketepatan identifikasi faktor risiko yang terkait dengan mengejar berbagai strategi bisnis.
  3. Ketepatan menjelaskan faktor-faktor kunci yang digunakan perusahaan untuk membuat strategi diferensiasi atau berbiaya rendah.

Kriteria: Ketepatan memahami materi, dan  Rubrik kriteria grading.

Bentuk Penilaian nontest:

• Tulisan makalah
• Presentasi

 

Bentuk: Kuliah

Aktifitas di kelas:
• Metode Pembelajaran: Diskusi kelompok dan studi kasus 

Estimasi Waktu:

TM:
2x(2x50”)

TT:
2x(2x60”)

BM:
2x(2x60”)

 
  1. Mampu membedakan strategi tingkat bisnis dari organisasi perhotelan dengan menentukan apakah itu pemimpin biaya, pembeda, atau nilai terbaik dan apakah itu menangani pasar yang luas atau sempit fokus.
  2. Mampu identifikasi faktor risiko yang terkait dengan mengejar berbagai strategi bisnis.
  3. Mampu menjelaskan faktor-faktor kunci yang digunakan perusahaan untuk membuat strategi diferensiasi atau berbiaya rendah.

 


  1. Enz, Cathy, A. 2010. Hospitality Strategic Management, Concepts and Cases. 2nd Edition. John Wiley & Sons, Inc. USA.
  2. Okumus, Fevzi, Leven Altinay, & Prakash K. Chathoth. 2010. Strategic Manajement for Hospitality and Tourism. Butterworth – Heinemann, USA.
  3. Anni. L, Wennadi. L.Y, Udaya. J. 2013, Manajemen Stratejik, Graha Ilmu, Yogyakarta.
  4. A.Pearce, John II, Richard B.Robinson, Jr. 2014. Manajemen strategi. Jakarta: Salemba Empat.
  5. David, Fred R. 2009. Strategic Manajemen, Manajemen Strategis, Konsep, Edisi Kesepuluh, Penerbit Salemba Empat, Jakarta.

5

8

UTS : Ujian Tengah Semester

20
9

 Sub CP-MK5: Mampu menjelaskan formulasi strategi pada level business-unit
  1. Ketepatan memahami kehancuran kreatif dan mengapa itu penting untuk membuat rasa kompetitif dinamika.
  2. Ketepatan menjelaskan strategi ofensif dan defensif yang dapat digunakan perusahaan untuk bersaing secara efektif.
  3. Ketepatan membuat peta grup strategis untuk memahami strategi pesaing dalam industri.

Kriteria: Ketepatan memahami materi, dan Rubrik kriteria grading

Bentuk Penilaian nontest:

• Tulisan makalah
• Presentasi

• Bentuk: Kuliah

Aktifitas di kelas:
• Metode Pembelajaran: Diskusi kelompok dan studi kasus  

Estimasi Waktu:

TM:
2x(2x50”)

TT:
2x(2x60”)

BM:
2x(2x60”)
  1. Mampu memahami kehancuran kreatif dan mengapa itu penting untuk membuat rasa kompetitif dinamika.
  2. Mampu menjelaskan strategi ofensif dan defensif yang dapat digunakan perusahaan untuk bersaing secara efektif.
  3. Mampu Membuat peta grup strategis untuk memahami strategi pesaing dalam industri.

  1. Enz, Cathy, A. 2010. Hospitality Strategic Management, Concepts and Cases. 2nd Edition. John Wiley & Sons, Inc. USA.
  2. Okumus, Fevzi, Leven Altinay, & Prakash K. Chathoth. 2010. Strategic Manajement for Hospitality and Tourism. Butterworth – Heinemann, USA.
  3. Anni. L, Wennadi. L.Y, Udaya. J. 2013, Manajemen Stratejik, Graha Ilmu, Yogyakarta.
  4. A.Pearce, John II, Richard B.Robinson, Jr. 2014. Manajemen strategi. Jakarta: Salemba Empat.
  5. David, Fred R. 2009. Strategic Manajemen, Manajemen Strategis, Konsep, Edisi Kesepuluh, Penerbit Salemba Empat, Jakarta.

5
10

 Sub CP-MK6: Mampu menjelaskan strategi level corporate dan restrukturisasi
  1. Ketepatan mendefinisikanstrategi tingkat perusahaan dan jelaskan tanggung jawab utama untuk tingkat perusahaanPengelola.
  2. Ketepatan membedakan antara strategi konsentrasi, integrasi vertikal, dan diversifikasi.
  3. Ketepatan menjelaskan kelebihan dan kekurangan strategi konsentrasi.
  4. Ketepatan memahami arti integrasi ke depan dan ke belakang.
  5. Ketepatan menjelaskan alasan mengapa perusahaan melakukan diversifikasi.

Kriteria: Ketepatan memahami materi, dan Rubrik kriteria grading

Bentuk Penilaian nontest:

• Tulisan makalah
• Presentasi

 

• Bentuk: Kuliah

Aktifitas di kelas:
• Metode Pembelajaran: Diskusi kelompok dan studi kasus  

Estimasi Waktu:

TM:
2x(2x50”)

TT:
2x(2x60”)

BM:
2x(2x60”)

 
  1. Mampu mendefinisikanstrategi tingkat perusahaan dan jelaskan tanggung jawab utama untuk tingkat perusahaanPengelola.
  2. Mampu membedakan antara strategi konsentrasi, integrasi vertikal, dan diversifikasi.
  3. Mampu menjelaskan kelebihan dan kekurangan strategi konsentrasi.
  4. Mampu memahami arti integrasi ke depan dan ke belakang.
  5. Mampu menjelaskan alasan mengapa perusahaan melakukan diversifikasi.

 


  1. Enz, Cathy, A. 2010. Hospitality Strategic Management, Concepts and Cases. 2nd Edition. John Wiley & Sons, Inc. USA.
  2. Okumus, Fevzi, Leven Altinay, & Prakash K. Chathoth. 2010. Strategic Manajement for Hospitality and Tourism. Butterworth – Heinemann, USA.
  3. Anni. L, Wennadi. L.Y, Udaya. J. 2013, Manajemen Stratejik, Graha Ilmu, Yogyakarta.
  4. A.Pearce, John II, Richard B.Robinson, Jr. 2014. Manajemen strategi. Jakarta: Salemba Empat.
  5. David, Fred R. 2009. Strategic Manajemen, Manajemen Strategis, Konsep, Edisi Kesepuluh, Penerbit Salemba Empat, Jakarta.

5
11

 Sub CP-MK6: Mampu menjelaskan strategi level corporate dan restrukturisasi
  1. Ketepatan memahami sumber-sumber sinergi yang dapat diperoleh dari diversifikasi dan apa merusak penggunaannya.
  2. Ketepatan mengetahui alasan merger dan akuisisi dan beberapa masalah yang terkait dengan ini strategi.
  3. Ketepatanu menjelaskan pendekatan restrukturisasi yangpaling umum, termasuk perputaran, perampingan, pemfokusan kembali, kebangkrutan, dan pembelian dengan leverage.
  4. Ketepatan membuat Matriks Portofolio BCG.

Kriteria: Ketepatan memahami materi, dan Rubrik kriteria grading

Bentuk Penilaian nontest:

• Tulisan makalah
• Presentasi

• Bentuk: Kuliah

Aktifitas di kelas:
• Metode Pembelajaran: Diskusi kelompok dan studi kasus  

Estimasi Waktu:

TM:
2x(2x50”)

TT:
2x(2x60”)

BM:
2x(2x60”)
  1. Mampu memahami sumber-sumber sinergi yang dapat diperoleh dari diversifikasi dan apa merusak penggunaannya.
  2. Mampu mengetahui alasan merger dan akuisisi dan beberapa masalah yang terkait dengan ini strategi.
  3. Mampu menjelaskan pendekatan restrukturisasi yang paling umum, termasuk perputaran, perampingan, pemfokusan kembali, kebangkrutan, dan pembelian dengan leverage.
  4. Mampu membuat Matriks Portofolio BCG.

  1. Enz, Cathy, A. 2010. Hospitality Strategic Management, Concepts and Cases. 2nd Edition. John Wiley & Sons, Inc. USA.
  2. Okumus, Fevzi, Leven Altinay, & Prakash K. Chathoth. 2010. Strategic Manajement for Hospitality and Tourism. Butterworth – Heinemann, USA.
  3. Anni. L, Wennadi. L.Y, Udaya. J. 2013, Manajemen Stratejik, Graha Ilmu, Yogyakarta.
  4. A.Pearce, John II, Richard B.Robinson, Jr. 2014. Manajemen strategi. Jakarta: Salemba Empat.
  5. David, Fred R. 2009. Strategic Manajemen, Manajemen Strategis, Konsep, Edisi Kesepuluh, Penerbit Salemba Empat, Jakarta.

5
12

 Sub CP-MK7: Mampu menjelaskan implementasi strategi melalui hubungan interorganisasional
  1. Ketepatan mengidentifikasi kelebihan dan kekurangan dari hubungan antar organisasi.
  2. Ketepatan memahami bagaimana perusahaan dalam klaster pariwisata bekerja bersama.

Kriteria: Ketepatan memahami materi, dan Rubrik kriteria grading

Bentuk Penilaian nontest:

• Tulisan makalah
• Presentasi

• Bentuk: Kuliah

Aktifitas di kelas:
• Metode Pembelajaran: Diskusi kelompok dan studi kasus  

Estimasi Waktu:

TM:
2x(2x50”)

TT:
2x(2x60”)

BM:
2x(2x60”)
  1. Mampu mengidentifikasi kelebihan dan kekurangan dari hubungan antar organisasi.
  2. Mampu memahami bagaimana perusahaan dalam klaster pariwisata bekerja bersama.

  1. Enz, Cathy, A. 2010. Hospitality Strategic Management, Concepts and Cases. 2nd Edition. John Wiley & Sons, Inc. USA.
  2. Okumus, Fevzi, Leven Altinay, & Prakash K. Chathoth. 2010. Strategic Manajement for Hospitality and Tourism. Butterworth – Heinemann, USA.
  3. Anni. L, Wennadi. L.Y, Udaya. J. 2013, Manajemen Stratejik, Graha Ilmu, Yogyakarta.
  4. A.Pearce, John II, Richard B.Robinson, Jr. 2014. Manajemen strategi. Jakarta: Salemba Empat.
  5. David, Fred R. 2009. Strategic Manajemen, Manajemen Strategis, Konsep, Edisi Kesepuluh, Penerbit Salemba Empat, Jakarta.

3
13

 Sub CP-MK7: Mampu menjelaskan implementasi strategi melalui hubungan interorganisasional
  1. Ketepatan menjelaskan faktorfaktor apa yang mempengaruhi kepentingan strategis berbagai pemangku kepentingan.

Kriteria: Ketepatan memahami materi, dan Rubrik kriteria grading

Bentuk Penilaian nontest:

• Tulisan makalah
• Presentasi

• Bentuk: Kuliah

Aktifitas di kelas:
• Metode Pembelajaran: Diskusi kelompok dan studi kasus  

Estimasi Waktu:

TM:
2x(2x50”)

TT:
2x(2x60”)

BM:
2x(2x60”)

 
  1. Mampu menjelaskan faktorfaktor apa yang mempengaruhi kepentingan strategis berbagai pemangku kepentingan.

  1. Enz, Cathy, A. 2010. Hospitality Strategic Management, Concepts and Cases. 2nd Edition. John Wiley & Sons, Inc. USA.
  2. Okumus, Fevzi, Leven Altinay, & Prakash K. Chathoth. 2010. Strategic Manajement for Hospitality and Tourism. Butterworth – Heinemann, USA.
  3. Anni. L, Wennadi. L.Y, Udaya. J. 2013, Manajemen Stratejik, Graha Ilmu, Yogyakarta.
  4. A.Pearce, John II, Richard B.Robinson, Jr. 2014. Manajemen strategi. Jakarta: Salemba Empat.
  5. David, Fred R. 2009. Strategic Manajemen, Manajemen Strategis, Konsep, Edisi Kesepuluh, Penerbit Salemba Empat, Jakarta.

2
14

 Sub CP-MK8: Mampu menjelaskan implementasi strategi melalui desain organisasi dan kontrol
  1. Ketepatan memahami dimensi kunci yang menggambarkan strukturorganisasi formal, termasuk tingkat spesialisasi, formalisasi, sentralisasi, dan tingkat otoritas.
  2. Ketepatan mejelaskan bagan organisasi untuk mewakili tiga struktur dasar tingkat bisnis dan atribut dari setiap struktur.
  3. Ketepatan membuat diagram tiga jenis struktur tingkat perusahaan yang digunakan oleh multibisnis organisasi.

Kriteria: Ketepatan memahami materi, dan Rubrik kriteria grading

Bentuk Penilaian nontest:

• Tulisan makalah
• Presentasi

• Bentuk: Kuliah

Aktifitas di kelas:
• Metode Pembelajaran: Diskusi kelompok dan studi kasus  

Estimasi Waktu:

TM:
2x(2x50”)

TT:
2x(2x60”)

BM:
2x(2x60”)
  1. Mampu memahami dimensi kunci yang menggambarkan strukturorganisasi formal, termasuk tingkat spesialisasi, formalisasi, sentralisasi, dan tingkat otoritas.
  2. Mampu mejelaskan bagan organisasi untuk mewakili tiga struktur dasar tingkat bisnis dan atribut dari setiap struktur.
  3. Mampu membuat diagram tiga jenis struktur tingkat perusahaan yang digunakan oleh multibisnis organisasi.

 


  1. Enz, Cathy, A. 2010. Hospitality Strategic Management, Concepts and Cases. 2nd Edition. John Wiley & Sons, Inc. USA.
  2. Okumus, Fevzi, Leven Altinay, & Prakash K. Chathoth. 2010. Strategic Manajement for Hospitality and Tourism. Butterworth – Heinemann, USA.
  3. Anni. L, Wennadi. L.Y, Udaya. J. 2013, Manajemen Stratejik, Graha Ilmu, Yogyakarta.
  4. A.Pearce, John II, Richard B.Robinson, Jr. 2014. Manajemen strategi. Jakarta: Salemba Empat.
  5. David, Fred R. 2009. Strategic Manajemen, Manajemen Strategis, Konsep, Edisi Kesepuluh, Penerbit Salemba Empat, Jakarta.

5
15

 Sub CP-MK9: Mampu menjelaskan strategi untuk kewirausahaan dan inovasi.
  1. Ketepatan menjelaskan tugas kewirausahaan yang menghadirkan usaha baru.
  2. Ketepatan menjelaskan komponen kunci dari rencana bisnis dan pentingnya memiliki permainan akhir strategi.
  3. Ketepatan menjelaskan sumber modal awal yang paling umum.
  4. Ketepatan mengidentifikasi tugastugas utama wirausahawan selama tahun pertama usaha baru.
  5. Ketepatan menjelaskan alasan utama mengapa usaha baru gagal.
  6. Ketepatan menjelaskan inovasi dan membedakan di antara berbagai jenis inovasi yang mungkin ada di dalam bisnis.

Kriteria: Ketepatan memahami materi, dan Rubrik kriteria grading

Bentuk Penilaian nontest:

• Tulisan makalah
• Presentasi

• Bentuk: Kuliah

Aktifitas di kelas:
• Metode Pembelajaran: Diskusi kelompok dan studi kasus  

Estimasi Waktu:

TM:
2x(2x50”)

TT:
2x(2x60”)

BM:
2x(2x60”)
  1. Mampu menjelaskan tugas kewirausahaan yang menghadirkan usaha baru.
  2. Mampu menjelaskan komponen kunci dari rencana bisnis dan pentingnya memiliki permainan akhir strategi.
  3. Mampu menjelaskan sumber modal awal yang paling umum.
  4. Mampu mengidentifikasi tugastugas utama wirausahawan selama tahun pertama usaha baru.
  5. Mampu menjelaskan alasan utama mengapa usaha baru gagal.
  6. Mampu menjelaskan inovasi dan membedakan di antara berbagai jenis inovasi yang mungkin ada di dalam bisnis.

 


  1. Enz, Cathy, A. 2010. Hospitality Strategic Management, Concepts and Cases. 2nd Edition. John Wiley & Sons, Inc. USA.
  2. Okumus, Fevzi, Leven Altinay, & Prakash K. Chathoth. 2010. Strategic Manajement for Hospitality and Tourism. Butterworth – Heinemann, USA.
  3. Anni. L, Wennadi. L.Y, Udaya. J. 2013, Manajemen Stratejik, Graha Ilmu, Yogyakarta.
  4. A.Pearce, John II, Richard B.Robinson, Jr. 2014. Manajemen strategi. Jakarta: Salemba Empat.
  5. David, Fred R. 2009. Strategic Manajemen, Manajemen Strategis, Konsep, Edisi Kesepuluh, Penerbit Salemba Empat, Jakarta.

5

16

UAS : Ujian Akhir Semester

20

.::TOWARD green CAMPUS GL POLTEKBA::.

 

Tentang Pengembang

 
Henry Winnarko lahir di Balikpapan pada tanggal
Jabatan fungsional Asisten Ahli Jurusan PERHOTELAN Program Studi Tata Boga

Info Detil