.::TOWARD green CAMPUS 
POLTEKBA::.
|
Email Pengembang RPS:farida@poltekba.ac.id |
Generated by SPMI apps :@April 17, 2025, 12:18 pm Form. Code: FRM/AK/08.133.0 |
|
|
JURUSAN PERHOTELAN |
|
||||||
|
PROGRAM
STUDI TATA BOGA |
||||||||
|
RENCANA
PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS) T.A 2022/2023 |
||||||||
|
MATA KULIAH |
KODE |
BOBOT SKS |
JAM/SMT |
SEMESTER |
TANGGAL PENYUSUNAN |
|||
|
T |
P |
TOTAL |
||||||
PENGOLAHAN MAKANAN ORIENTAL |
TB240815 |
1 |
2 |
3 |
70 |
4 |
27-05-2023 |
|
|
OTORISASI |
DOSEN PENGEMBANG RPS |
KETUA PROGRAM STUDI |
||||||
|
Scan QR untuk Akses
Dokumen ini |
|
|
||||||
Farida S.Pd., M.Pd. |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
|||||||
|
NIP/NIK. 197808122021212009 |
NIP/NIK. 198609252012121001 |
|||||||
|
Capaian Pembelajaran
(CPL) |
CPL
- PRODI |
|||||||
|
SIKAP |
||||||||
| (S-9) Menunjukkan sikap tanggungjawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri (S-11) Menunjukkan sikap responsif dan inovatif, profesional sesuai dengan global code ethic of tourism |
||||||||
|
PENGETAHUAN |
||||||||
| (P-1) Menguasai prinsip dasar pengolahan dan penyajian makanan dan minuman (P-2) Menguasai jenis dan teknik penanganan peralatan, pengolahan, penyajian makanan dan minuman (P-3) Menguasai konsep teoritis secara umum, prinsip, teknik, dan metoda teknologi pengolahan pangan (food processing technology), khususnya pengolahan makanan (P-10) Menguaasai cara berinovasi dalam mengembangkan pengolahan makanan dan minuman serta layanan makanan dan minuman (P-14) Menguasai prinsip dan teknik komunikasi efektif untuk bekerja dalam tim (P-15) Menguasai konsep umum, prinsip dan teknik penyimpanan bahan pangan dan produk masakan, serta perhitungan masa kadaluarsa (P-17) Menguasai konsep umum antropologi budaya terkait dengan budaya makan dan menyajikan makanan (P-18) Menguasai prinsip dan teknik komunikasi persuasi dalam pemasaran produk-produk masakan |
||||||||
|
KETRAMPILAN
UMUM |
|
|||||||
| (KU-2) Mampu menunjukkan kinerja bermutu dan terukur (KU-3) Mampu memecahkan maslah pekerjaan dengan sifat dan konteks yang sesuai dengan bidang keahlian terapannya didasarkan pada pemikiran logis, inovatif, dan bertanggung jawab atas hasilnya secara mandiri (KU-4) Mampu menyusun laporan hasil dan proses kerja secara akurat dan sahih serta mengkomunikasikannya secara efektif kepada pihak lain yang membutuhkan (KU-5) Mampu bekerjasama, berkomunikasi, berinovatif dalam pekerjaannya |
||||||||
|
KETERAMPILAN
KHUSUS |
||||||||
| (KK-2) Mampu menyiapkan dan mengolah aneka produk roti (KK-3) Mampu menyiapkan dan mengolah aneka kue Indonesia, Kontinental dan oriental (KK-6) Mampu menerapkan seni kuliner |
||||||||
|
Capaian Mata Kuliah
(CP-MK) |
CP
- MK |
|||||||
| CP-MK1: Mampu memahami, mendeskripsikan dan menjelaskan hidangan Oriental, dan mampu menyusun menu masakan Malaysia dan masakan Singapura dengan baik dan benar. CP-MK2: Mampu memahami, mendiskripsikan, menjelaskan dan menyusun menu masakan Cina dengan tepat. CP-MK3: Mampu memahami, mendiskripsikan, menjelaskan dan menyusun menu masakan Thailand dengan tepat CP-MK4: Mampu memahami, mendiskripsikan, menjelaskan dan menyusun menu masakan Jepang dengan tepat CP-MK5: Mampu memahami, mendiskripsikan, menjelaskan dan menyusun manu masakan Korea dan Vietnam dengan tepat CP-MK6: Mampu memahami, mendiskripsikan,, menjelaskan dan menyusun menu masakan Arab dan masakan India dengan tepat. CP-MK7: Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan Malaysia dan masakan Singapura dengan tepat CP-MK8: Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan Cina dengan tepat CP-MK9: Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan Thailand dengan tepat CP-MK10: Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan Jepang dengan tepat CP-MK11: Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan Korea dengan tepat CP-MK12: Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan Vietnam dengan tepat CP-MK13: Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan Arab dengan tepat CP-MK14: Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan India dengan tepat |
||||||||
|
KEMAMPUAN
AKHIR SETIAP PERTEMUAN (Sub-CPMK) |
||||||||
| SUB-CPMK1: Mampu menyusun dan menjelaskan masakan oriental, masakan Malaysia, masakan Singapura dan mepresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional [C1, C2,C3,C6, A4] SUB-CPMK2: Mampu menyusun menu, mendiskripsikan, menjelaskan masakan Cina dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4] SUB-CPMK3: Mampu menyusun menu masakan Thailand dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4] SUB-CPMK4: Mampu menyusun menu, mendiskripsikan, menjelaskan masakan Jepang dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4]] SUB-CPMK5: Mampu menyusun menu, mendiskripsikan, menjelaskan masakan Korea, masakan Vietnam dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4]] SUB-CPMK6: Mampu menyusun menu, mendiskripsikan, menjelaskan masakan Arab, masakan India dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4]] SUB-CPMK7: Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan Malaysia dan masakan Singapura dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4]] SUB-CPMK8: Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan Cina dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4]] SUB-CPMK9: Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan Thailand dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4]] SUB-CPMK10: Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan Jepang dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4]] SUB-CPMK11: Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan Korea dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4]] SUB-CPMK12: Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan Vietnam dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4]] SUB-CPMK13: Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan Arab dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4]] SUB-CPMK14: Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan India dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4]] |
||||||||
|
Deskripsi Mata Kuliah |
Matakuliah PENGOLAHAN MAKANAN ORIENTAL mempelajari masakan Malaysia, masakan Singapura, masakan Cina, masakan Thailand, masakan Jepang, masakan Korea, masakan vietnam, masakan Arab, masakan India. | |||||||
|
Materi Pembelajaran/
Pokok Bahasan |
1. Masakan Malaysia |
|||||||
|
Pustaka |
Pustaka Utama: AKPAR Makassar (1998), Teknik pengolahan makanan BPLP Bali (1991), Teknik pengolahan makanan Ekawatiningsih, Prihastuti.2008. Restorant untuk SMK.
Dirjen PSMK. Jakarta. Demedia, Tim. 2009. Aeka Jepang. DEmedia Pustaka.
Jakarta. Demedia, Tim. 2009. Aeka Thailand. DEmedia Pustaka.
Jakarta. Gisslen, Wayne 1983. Profesional
Cooking. New York : John Kitchen, Great. 2011. Kitab lengkap
Masakan Cina Great Publisher. Jakarta Prihastuti Eakawatiningsih dkk, 2008. Restoran. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah
Kejuruan. Lina Roslina. 2017. Shoku Bunka. Warna Budaya dan
Yardisi Dalam Makan Jepang. http://ejournal.undip.ac.id/index.php/izumi.
Maryam Qanitash. Yola
Salsabila. Pengolahan dan Penyajian Makanan Negara Malaysia. Universitas Negeri
Padang. VisitSingapore.com. (n.d.). SG.
Passion Made Posibel. Retrieved from www.visitsingpore.com:
https://www.visitsingapore.com/id_id/dining-drinks-singapore/local-dishes/hokkien-prawn-mee/ Zona
Makan. “Makanan Khas China” www.zonamakan.com.
Daikses pada Jumat, 3 Juni 2022. https://zonamakan.com/makanan-khas-china/ |
|||||||
|
Media Pembelajaran |
Media : 1. LCD 2. Papan Tulis 3. Laptop |
|||||||
|
Dosen Pengampu |
Farida, |
|||||||
|
Mata Kuliah |
PENGOLAHAN MAKANAN ORIENTAL |
|||
|
Kode Mata Kuliah |
TB240815 |
|
Minggu ke- |
Sub
CP-MK (sebagai kemampuan
akhir yang diharapkan) |
Indikator |
Kriteria & Bentuk
Penilaian |
Metode Pembelajaran
(Estimasi Waktu) |
Materi Pembelajaran
(Pustaka) |
Bobot Penilaian
(%) |
|||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
| 1 | SUB-CPMK1: Mampu menyusun dan menjelaskan masakan oriental, masakan Malaysia, masakan Singapura dan mepresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional [C1, C2,C3,C6, A4] |
Mahasiswa mampu memahami dan mendiskripsikan masakan oriental, masakan Malaysia, rnasakan Singapura |
Kriteria : Ketepatan dan pemahaman materi Bentuk : Non tes, Tanya Jawab
|
Kuliah (Teori) dan tanta jawab TM 1x ( 1x50) BT 1x (4x50) |
Materi tentang masakan Oriental, masakan Malaysia, masakan Singapura AKPAR Makassar (1998), Teknik pengolahan makanan BPLP Bali (1991), Teknik pengolahan makanan Ekawatiningsih, Prihastuti.2008. Restorant untuk SMK. Dirjen PSMK. Jakarta. Demedia, Tim. 2009. Aeka Jepang. DEmedia Pustaka. Jakarta. Demedia, Tim. 2009. Aeka Thailand. DEmedia Pustaka. Jakarta. Gisslen, Wayne 1983. Profesional Cooking. New York : John Kitchen, Great. 2011. Kitab lengkap Masakan Cina Great Publisher. Jakarta Prihastuti Eakawatiningsih dkk, 2008. Restoran. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. Maryam Qanitash. Yola Salsabila. Pengolahan dan Penyajian Makanan Negara Malaysia. Universitas Negeri Padang. |
10 |
|||
| 2 | SUB-CPMK2: Mampu menyusun menu, mendiskripsikan, menjelaskan masakan Cina dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4] |
Mampu menjelaskan dan mendiskripsikan tentang masakan Cina, karakteristik masakan Cina, bahan-bahan yang digunakan, peralatan yang digunakan |
Kriteria : Ketepatan dan pemahaman materi Bentuk non tes : diskusi Pemberian tugas |
Kuliah (Teori) dan diskusi TM 1x ( 1x50) BT 1x (4x50) |
Materi tentang Masakan Cina, karakteristik masakan Cina, bahan dan peralatan yang digunakan pada masakan Cina, masakan tionghoa-Indonesia AKPAR Makassar (1998), Teknik pengolahan makanan BPLP Bali (1991), Teknik pengolahan makanan Ekawatiningsih, Prihastuti.2008. Restorant untuk SMK. Dirjen PSMK. Jakarta. Demedia, Tim. 2009. Aeka Jepang. DEmedia Pustaka. Jakarta. Demedia, Tim. 2009. Aeka Thailand. DEmedia Pustaka. Jakarta. Gisslen, Wayne 1983. Profesional Cooking. New York : John
Kitchen, Great. 2011. Kitab lengkap Masakan Cina Great Publisher. Jakarta
Prihastuti Eakawatiningsih dkk, 2008. Restoran. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. Wicaksono, Shabara. “Masakan China, Ragam, Sejarah dan Popularitasnya di Indonesia” www.phinemo.com. Diakses pada Rabu, 1 Juni 2022. https://phinemo.com/masakan-china-di-indonesia/ Kadar, halimah.masakan oriental seri B.1985.departemen pendidikan dan kebudayaan Mphkkftunp.blogspot.co.id Zona Makan. “Makanan Khas China” www.zonamakan.com. Daikses pada Jumat, 3 Juni 2022. https://zonamakan.com/makanan-khas-china/ |
10 |
|||
| 3 | SUB-CPMK3: Mampu menyusun menu masakan Thailand dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4] |
Mampu menjelaskan, mendiskripsikan tentang sejarah masakan Thailand, karakteristik masakan, bahan dan peralatan yang digunakan , |
Kriteria : Ketepatan dan pemahaman materi Bentuk non test : Diskusi dan tanya jawab |
Kuliah : (Teori dan diskusi TM 1x (1x50) BT 1x (4x50) |
Materi tentang sejarah masakan Thailan, karakteristik masakan Thailand, bahan-bahan dan peralatan masakan Thailand AKPAR Makassar (1998), Teknik pengolahan makanan BPLP Bali (1991), Teknik pengolahan makanan Ekawatiningsih, Prihastuti.2008. Restorant untuk SMK. Dirjen PSMK. Jakarta. Demedia, Tim. 2009. Aeka Jepang. DEmedia Pustaka. Jakarta. Demedia, Tim. 2009. Aeka Thailand. DEmedia Pustaka. Jakarta. Gisslen, Wayne 1983. Profesional Cooking. New York : John
Kitchen, Great. 2011. Kitab lengkap Masakan Cina Great Publisher. Jakarta
Prihastuti Eakawatiningsih dkk, 2008. Restoran. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. Wicaksono, Shabara. “Masakan China, Ragam, Sejarah dan Popularitasnya di Indonesia” www.phinemo.com. Diakses pada Rabu, 1 Juni 2022. https://phinemo.com/masakan-china-di-indonesia/ Kadar, halimah.masakan oriental seri B.1985.departemen pendidikan dan kebudayaan Mphkkftunp.blogspot.co.id Zona Makan. “Makanan Khas China” www.zonamakan.com. Daikses pada Jumat, 3 Juni 2022. https://zonamakan.com/makanan-khas-china/ |
10 |
|||
| 4 | SUB-CPMK4: Mampu menyusun menu, mendiskripsikan, menjelaskan masakan Jepang dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4]] |
Mampu menjelaskan dan mendiskripsikan sejarah masakan Jepang, Karakteristik masakan Jepang, Bahan yang digunakan dalam pengolahan masakan Jepang, peralatan ,asak dan peralatan makan. |
Kriteria : Ketepatan dan pemahaman materi Bentuk non test : diskusi, tanya jawab |
Kuliah : (Teori dan diskusi TM 1x (1x50) BT 1x (4x50) |
Materi tentang sejarah masakan Jepang, Karakteristik masakan Jepang, Bahan yang digunakan dalam pengolahan masakan Jepang, peralatan ,asak dan peralatan makan. AKPAR Makassar (1998), Teknik pengolahan makanan BPLP Bali (1991), Teknik pengolahan makanan Ekawatiningsih, Prihastuti.2008. Restorant untuk SMK. Dirjen PSMK. Jakarta. Demedia, Tim. 2009. Aeka Jepang. DEmedia Pustaka. Jakarta. Demedia, Tim. 2009. Aeka Thailand. DEmedia Pustaka. Jakarta. Gisslen, Wayne 1983. Profesional Cooking. New York : John Prihastuti Eakawatiningsih dkk, 2008. Restoran. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. Wicaksono, Shabara. “Masakan China, Ragam, Sejarah dan Popularitasnya di Indonesia” www.phinemo.com. Diakses pada Rabu, 1 Juni 2022. https://phinemo.com/masakan-china-di-indonesia/ Kadar, halimah.masakan oriental seri B.1985.departemen pendidikan dan kebudayaan Mphkkftunp.blogspot.co.id Lina Roslina. 2017. Shoku Bunka. Warna Budaya dan Yardisi Dalam Makan Jepang. http://ejournal.undip.ac.id/index.php/izumi. |
10 |
|||
| 5 | SUB-CPMK5: Mampu menyusun menu, mendiskripsikan, menjelaskan masakan Korea, masakan Vietnam dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4]] |
- Mampu menjelaskan dan mendiskripsikan tentang sejarah masakan Korea, karakteristik masakan Korea, bahan dan peralatan yang digunakan pada pengolahan masakan Korea - Mampu menjelaskan dan mendiskripsikan tentang sejarah masakan Vietnam, karakteristik masakan Vietnam, bahan dan peralatan yang digunakan pada pengolahan masakan Vietnam
|
Kriteria : Ketepatan dan pemahaman materi Bentuk non test : diskusi dan penugasan
|
Kuliah : (Teori dan diskusi) TM 1x (1x50) BT 1x (4x50) |
- Materi tentang sejarah masakan Korea, karakteristik masakan Korea, bahan dan peralatan yang digunakan pada pengolahan masakan Korea - Materi tentang sejarah masakan Vietnam, karakteristik masakan Vietnam, bahan dan peralatan yang digunakan pada pengolahan masakan Vietnam Nguyen, Andrea. 2006. Into the Vietnamese Kitchen: Treasyde Foodways Modern Flavors. Ten Speed Press. ISBN 1-5800-8665-9. Ray, Nick. 2005. Vietnam. Lonely Planet. (hlm. 64). ISBN 1-7405-9677-3. Sterling, Richard. 2000. Vietnam. Lonely Planet. ISBN 1-8645-0028-X. Zulfikar. 2019. Pengolahan dan penyajian makanan Vietnam. osf-10/INA-RXIV. |
10 |
|||
| 6 | SUB-CPMK6: Mampu menyusun menu, mendiskripsikan, menjelaskan masakan Arab, masakan India dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4]] |
- Mampu menjelaskan dan mendiskripsikan tentang sejarah masakan Arab, karakteristik masakan Arab, bahan dan bumbu yang digunakan dalam pengolahan masakan Arab - Mampu menjelaskan dan mendiskripsikan tentang sejarah masakan India, karakteristik masakan India, bahan dan bumbu yang digunakan dalam pengolahan masakan India. |
Kriteria : Ketepatan dan pemahaman materi Bentuk non test : diskusi, tanya jawab |
Kuliah : (Teori dan diskusi) TM 1x (1x50) BT 1x (4x50) |
- Materi tentang sejarah masakan Arab, karakteristik masakan Arab, bahan dan bumbu yang digunakan dalam pengolahan masakan Arab - Materi tentang sejarah masakan India, karakteristik masakan India, bahan dan bumbu yang digunakan dalam pengolahan masakan India. https://id.wikipedia.org/wiki/Hidangan_India https://endeus.tv/artikel/5-teknik-cara-memasak-makanan-india https://www.orami.co.id/magazine/makanan-khas-india https://www.idntimes.com/food/diet/hendria-1/ragam-saus-khas-india-c1c2/5
|
10 |
|||
| 7 | SUB-CPMK7: Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan Malaysia dan masakan Singapura dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4]] |
Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan Malaysia dan Singapura: Appetizer, soup, main course |
Kriteria : Ketepatan dan pemahaman materi dan Lembar Kerja Bentuk non test : Demonstrasi dan praktikum |
Kuliah : (Teori) dan Praktikum TM 1x (1x50) Praktikum 1x (4x50) |
Materi tentang masakan Malaysia dan singapura. Lembar kerja masakan Malaysia dan masakan Singapura Indonesia, C. (2021, maret 07). CNN Indonesia. Retrieved from www.cnnindonesia.com: https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20210306134305-262-614514/asal-usul-nasi-ayam-hainan-dan-persaingan-malaysia-singapura KumparanFOOD. (2019, Februari 28). https://kumparan.com/kumparanfood/menikmati-cita-rasa-khas-singapura-1qb9pLUbo2w. Retrieved from kumparan.com: https://kumparan.com/kumparanfood/menikmati-cita-rasa-khas-singapura-1qb9pLUbo2w Prihastuti Eakawatiningsih dkk, 2008. Restoran. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. VisitSingapore.com. (n.d.). SG. Passion Made Posibel. Retrieved from www.visitsingpore.com: https://www.visitsingapore.com/id_id/dining-drinks-singapore/local-dishes/hokkien-prawn-mee/ |
20 |
|||
|
8 |
UTS : Ujian Tengah Semester |
20 |
|||||||
| 9 | SUB-CPMK8: Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan Cina dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4]] |
Mampu menyiapkan, mengolah, menata masakan Cina: Appetizer, soup, main course
|
Kriteria : Ketepatan dan pemahaman materi (lembar kerja) Bentuk non test : Demonstrasi dan praktikum |
Kuliah : (Teori) dan Praktikum TM 1x (1x50) Praktikum 1x (4x50) |
Materi tentang masakan Cina Lembar kerja masakan Cina Kitchen, Great. 2011. Kitab lengkap Masakan Cina Great Publisher. Jakarta Prihastuti Eakawatiningsih dkk, 2008. Restoran. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan. Wicaksono, Shabara. “Masakan China, Ragam, Sejarah dan Popularitasnya di Indonesia” www.phinemo.com. Diakses pada Rabu, 1 Juni 2022. https://phinemo.com/masakan-china-di-indonesia/ Kadar, halimah.masakan oriental seri B.1985.departemen pendidikan dan kebudayaan Mphkkftunp.blogspot.co.id |
20 |
|||
| 10 | SUB-CPMK9: Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan Thailand dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4]] |
Mampu menyiapkan, mengolah dan menata makanan Thailand: Appetizer, soup, main course. |
Kriteria : Ketepatan dan pemahaman materi dan Lembar Kerja Bentuk non test : Demonstrasi dan praktikum |
Kuliah : (Teori) dan Praktikum TM 1x (1x50) Praktikum 1x (4x50) |
Materi tentang masakan Thailand Lembar Kerja Demedia, Tim. 2009. Aeka Thailand. DEmedia Pustaka. Jakarta. |
20 |
|||
| 11 | SUB-CPMK10: Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan Jepang dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4]] |
Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan Jepang: Appetizer, soup, main course |
Kriteria : Ketepatan dan pemahaman materi Bentuk non test : Demonstrasi dan praktikum |
Kuliah : (Teori) dan Praktikum TM 1x (1x50) Praktikum 1x (4x50) |
Materi tentang masakan Jepang Lembar Kerja Demedia, Tim. 2009. Aeka Jepang. DEmedia Pustaka. Jakarta. |
20 |
|||
| 12 | SUB-CPMK11: Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan Korea dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4]] |
Mampu menyiapkan, mengolah dan menata masakan Korea: Appetizer, soup, main course |
Kriteria : Ketepatan dan pemahaman materi dan Lembar Kerja Bentuk non test : Demonstrasi dan praktikum |
Kuliah : (Teori) dan Praktikum TM 1x (1x50) Praktikum 1x (4x50) |
Materi tentang Masakan Korea Lembar Kerja Kadar, halimah.masakan oriental seri B.1985.departemen pendidikan dan kebudayaan Mphkkftunp.blogspot.co.id |
20 |
|||
| 13 | SUB-CPMK12: Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan Vietnam dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4]] |
Mampu menyiapkan, mengolah, menata masakan Vietnam: Appetizer, soup, main course |
Kriteria : Ketepatan dan pemahaman materi dan Lembar Kerja Bentuk non test : Demonstrasi dan praktikum |
Kuliah : (Teori) dan Praktikum TM 1x (1x50) Praktikum 1x (4x50) |
Materi tentang masakan Vietnam Lembar Kerja Nguyen, Andrea. 2006. Into the Vietnamese Kitchen: Treasyde Foodways Modern Flavors. Ten Speed Press. ISBN 1-5800-8665-9. Ray, Nick. 2005. Vietnam. Lonely Planet. (hlm. 64). ISBN 1-7405-9677-3. Sterling, Richard. 2000. Vietnam. Lonely Planet. ISBN 1-8645-0028-X. Zulfikar. 2019. Pengolahan dan penyajian makanan Vietnam. osf-10/INA-RXIV. |
20 |
|||
| 14 | SUB-CPMK13: Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan Arab dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4]] |
Mampu menyiapkan, mengolah dan menata masakan Arab: Appetizer, soup, main course |
Kriteria : Ketepatan dan pemahaman materi dan Lembar Kerja Bentuk non test : Demonstrasi dan praktikum |
Kuliah : (Teori) dan Praktikum TM 1x (1x50) Praktikum 1x (4x50) |
Materi tentang masakan Arab Lembar Kerja http://annafinutrition.blogspot.com/2018/02/makanan-khas-arab-saudi.html https://www.santripedia.com/2020/12/bahasa-arab-peralatan-dapur.html |
20 |
|||
| 15 | SUB-CPMK14: Mampu menyiapkan, mengolah, dan menata masakan India dan mempresentasikan dengan tanggung jawab dan etika profesional. [C2.C3,,C5.,A4]] |
Mampu menyiapkan, mengolah dan menata masakan India: Appetizer, soup, main course
|
Kriteria : Ketepatan dan pemahaman materi dan Lembar Kerja Bentuk non test : Demonstrasi dan praktikum |
Kuliah : (Teori) dan Praktikum TM 1x (1x50) Praktikum 1x (4x50) |
Materi tentang masakan India Lembar Kerja
https://id.wikipedia.org/wiki/Hidangan_India https://endeus.tv/artikel/5-teknik-cara-memasak-makanan-india https://www.orami.co.id/magazine/makanan-khas-india https://www.idntimes.com/food/diet/hendria-1/ragam-saus-khas-india-c1c2/5
|
20 |
|||
|
16 |
UAS : Ujian Akhir Semester |
25 |
|||||||
.::TOWARD green CAMPUS POLTEKBA::.
Tentang Pengembang
 |
Farida lahir di Lampa pada tanggal Jabatan fungsional Asisten Ahli Jurusan PERHOTELAN Program Studi Tata Boga |
|