.::TOWARD green CAMPUS GL POLTEKBA::.

Email Pengembang RPS:ranti.rustika@poltekba.ac.id

Generated by SPMI apps :@May 9, 2025, 1:34 am Form. Code: FRM/AK/08.133.0

JURUSAN PERHOTELAN

PROGRAM STUDI TATA BOGA

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS) T.A 2022/2023

MATA KULIAH

KODE

BOBOT SKS

JAM/SMT

SEMESTER

TANGGAL PENYUSUNAN

T

P

TOTAL

PENGANTAR PERHOTELAN

TB120215

2

0

2

28

2

26-02-2023

OTORISASI

DOSEN PENGEMBANG RPS

KETUA PROGRAM STUDI

Scan QR untuk Akses Dokumen ini

Ranti Rustika S.S., M.Sc.

Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd.

NIP/NIK. 199104022019032018

NIP/NIK. 198609252012121001

Capaian Pembelajaran (CPL)

CPL - PRODI

SIKAP
(S-9) Menunjukkan sikap tanggungjawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri
(S-11) Menunjukkan sikap responsif dan inovatif, profesional sesuai dengan global code ethic of tourism

PENGETAHUAN
(P-11) Menguasai konsep kepariwisataan, usaha hotel, restoran dan katering

KETRAMPILAN UMUM

 
(KU-3) Mampu memecahkan maslah pekerjaan dengan sifat dan konteks yang sesuai dengan bidang keahlian terapannya didasarkan pada pemikiran logis, inovatif, dan bertanggung jawab atas hasilnya secara mandiri
(KU-5) Mampu bekerjasama, berkomunikasi, berinovatif dalam pekerjaannya

KETERAMPILAN KHUSUS

Capaian Mata Kuliah (CP-MK)

CP - MK
mampu menganalisis permasalahan di industri perhotelan

KEMAMPUAN AKHIR SETIAP PERTEMUAN (Sub-CPMK)
mampu mengidentifikasi dasar dasar industri perhotelan
mampu mengidentifikasi department yang ada di hotel
mampu mengidentifikasi manajemen perhotelan
mampu mengidentifikasi permasalahan di department front office
mampu mengidentifikasi permasalahan di department food and beverage
mampu mengidentifikasi permasalahan di housekeeping department
mampu mengidentifikasi minor department hotel
mampu menghubungkan hubungan antar department
mampu menganalisis permasalahan di industri perhotelan

Deskripsi Mata Kuliah

 Matakuliah PENGANTAR PERHOTELAN mempelajari tentang dasar-dasar industri perhotelan, department apa saja yang berada di hotel dan permasalahan yang terjadi di industri perhotelan.

Materi Pembelajaran/ Pokok Bahasan

1. dasar-dasar perhotelan, 2. manajemen perhotelan, 3. department perhotelan, 4. mayor department, 5. minor department, 6. hubungan antar department, 7. kondisi perhotelan pasca pandemi covid 19

Pustaka

Pustaka Utama:

Goeldner, C.R and Brent Ritchie, J.R, 2006., Tourism : Principles, Practices,Philosophies, Tenth Edition, Grid Inc. Kasavana, Michael L..; Richard M.,Brooks,1991, Managing Front Office Oparations, 3rd edition, Minchigan:the Educational Institute of theAmerican Hotel & Motel Association Mackenzie, M, 2009.,Manual on Module II Introduction to Hospitality, School of Hotel &Tourism Management The Hong Kong Polytechnic University. McIntosh, R.W.,1972, Tourism : Principles, Practices,Philosophies, Grid Inc. Ni Wayan Suwithi,dkk.,2008, Akomodasi Hotel Jilid 1,2,3 untuk SMK. Jakarta : Dikmenjur. Pendit,N.S,.2005, Glosari Pariwisata Komtemporer : Memperkaya Khazanah Industri Hospitality dan Perjalanan Wisata Indonesia, Jakarta, Pradnya Paramita. Rutherford, D.G., 2007, Hotel Management and Operations Fourt edition, Scool of Hospitality Business Management, Mashington State University, John Welley & Sons, Inc. Soekadijo, R.G.,1996, Anatomi Pariwisata, Jakarta, Gramedia.

Media Pembelajaran

Media :
Powerpoint, Video

Alat: Proyektor, Laptop, LCD

Dosen Pengampu

Ranti Rustika,

 

 

Mata Kuliah

PENGANTAR PERHOTELAN

Kode Mata Kuliah

TB120215

 

 

 

Minggu ke-

Sub CP-MK (sebagai kemampuan akhir yang diharapkan)

Indikator

Kriteria & Bentuk Penilaian

Metode Pembelajaran (Estimasi Waktu)

Materi Pembelajaran (Pustaka)

Bobot Penilaian (%)

1

2

3

4

5

6

7
1

 mampu mengidentifikasi dasar dasar industri perhotelan

Ketepatan menguraikan pengertian industri perhotelan. Mahasiswa lebih Interaktif dalam menguraikan definisi perhotelan serta ruang lingkupnya

Kriteria
Rubrik Skala
persepsi
Teknik Non test:
meringkas materi
kuliah
Tugas 1:
Meringkas materi

Kuliah Luring:

 Teori:

Tatap Muka: 2 x 50'

Tugas Terstruktur: 2 x 60'

Tugas 1: Menyusun ringkasan terkait definisi dan ruang lingkup industri perhotelan

Belajar Mandiri: 2 x 60'

1. Pengertian Perhotelan

2. Ruang Lingkup industri perhotelan


Rutherford, D.G., 2007, Hotel Management and Operations Fourt edition, Scool of Hospitality Business Management, Mashington State University, John Welley & Sons, Inc.

2
2

 mampu mengidentifikasi department yang ada di hotel

Ketepatan mahasiswa dalam menguraikan department-department yang ada di hotel. Mahasiswa lebih komunikatif dalam menguraikan hubungan antar department di hotel (interaktif)

Kriteria
Rubrik Skala
persepsi
Teknik Non test:
meringkas materi
kuliah
Tugas 2:
Meringkas materi

Kuliah Luring:

 Teori:

Tatap Muka: 2 x 50'

Tugas Terstruktur: 2 x 60'

Tugas 2: Menyusun ringkasan terkait department yang ada di hotel

Belajar Mandiri: 2 x 60'

1. Front office department

2. Food and beverage department

3. Housekeeping department

4. Department penunjang


Ni Wayan Suwithi,dkk.,2008, Akomodasi Hotel Jilid 1,2,3 untuk SMK. Jakarta : Dikmenjur.

2
3

 mampu mengidentifikasi manajemen perhotelan

Ketepatan dalam mengidentifikasi manajemen perhotelan. Mahasiswa berdiskusi terkait tugas dan tanggungjawab dari masing-masing jabatan yang ada di hotel. (Interaktif)

Kriteria
Rubrik Skala
persepsi
Teknik Non test:
meringkas materi
kuliah
Tugas 3:
Meringkas materi

Kuliah Luring:

 Teori:

Tatap Muka: 2 x 50'

Tugas Terstruktur: 2 x 60'

Tugas 3: membuat laporan hasil diskusi terkait tugas dan tanggungjawab dari department front office

Belajar Mandiri: 2 x 60'

1. Manajemen perhotelan

2. Struktur organisasi hotel

3. Tugas dan tanggungjawab dalam manajemen hotel


Ni Wayan Suwithi,dkk.,2008, Akomodasi Hotel Jilid 1,2,3 untuk SMK. Jakarta : Dikmenjur.

2
4

 mampu mengidentifikasi permasalahan di department front office

ketepatan mahasiswa dalam menguraikan pengertian department Front office, tugas dan tanggungjawab serta permasalahan yang ada di front office department

Kriteria
Rubrik Skala
persepsi
Teknik Non test:
meringkas materi
kuliah
Tugas 4:
Meringkas materi

Kuliah Luring:

 Teori:

Tatap Muka: 2 x 50'

Tugas Terstruktur: 2 x 60'

Tugas 4: membuat laporan hasil diskusi terkait tugas dan tanggungjawab dari department front office

Belajar Mandiri: 2 x 60'

1. Front office department

2. struktur organisasi front office department

3. tugas dan tanggung jawab front office department


Ni Wayan Suwithi,dkk.,2008, Akomodasi Hotel Jilid 1,2,3 untuk SMK. Jakarta : Dikmenjur.

2
5

 mampu mengidentifikasi permasalahan di department front office

ketepatan mahasiswa dalam menguraikan pengertian department Front office, tugas dan tanggungjawab serta permasalahan yang ada di front office department

Kriteria
Rubrik Skala
persepsi
Teknik Non test:
meringkas materi
kuliah
Tugas 5:
Meringkas materi

Kuliah Luring:

 Teori:

Tatap Muka: 2 x 50'

Tugas Terstruktur: 2 x 60'

Tugas 5: membuat laporan hasil diskusi terkait permasalahan yang ada di department front office

Belajar Mandiri: 2 x 60'

1. Perbandingan antara department front office sebelum dan setelah pandemi covid 19

2. permasalahan yang ada di front office department saat ini


Ni Wayan Suwithi,dkk.,2008, Akomodasi Hotel Jilid 1,2,3 untuk SMK. Jakarta : Dikmenjur.

2
6

 mampu mengidentifikasi permasalahan di department food and beverage

ketepatan mahasiswa dalam menguraikan pengertian department food and beverage, tugas dan tanggungjawab serta permasalahan yang ada di food and beverage department

kriteria
Rubrik Skala
persepsi
Teknik Non test:
meringkas materi
kuliah
Tugas 6:
Meringkas materi

Kuliah Luring:

 Teori:

Tatap Muka: 2 x 50'

Tugas Terstruktur: 2 x 60'

Tugas 6: membuat laporan hasil diskusi terkait tugas dan tanggungjawab dari department food and beverage

Belajar Mandiri: 2 x 60'

1. Food and beverage department

2. struktur organisasi food and beverage department

3. tugas dan tanggung jawab food and beverage department


Ni Wayan Suwithi,dkk.,2008, Akomodasi Hotel Jilid 1,2,3 untuk SMK. Jakarta : Dikmenjur.

2
7

 mampu mengidentifikasi permasalahan di department food and beverage

ketepatan mahasiswa dalam menguraikan pengertian department food and beverage, tugas dan tanggungjawab serta permasalahan yang ada di food and beverage department

kriteria
Rubrik Skala
persepsi
Teknik Non test:
meringkas materi
kuliah
Tugas 7:
Meringkas materi

Kuliah Luring:

 Teori:

Tatap Muka: 2 x 50'

Tugas Terstruktur: 2 x 60'

Tugas 7: membuat laporan hasil diskusi terkait permasalahan yang ada di department food and beverage

Belajar Mandiri: 2 x 60'

1. Perbandingan antara department food and beveragesebelum dan setelah pandemi covid 19

2. permasalahan yang ada di food and beverage department saat ini


Ni Wayan Suwithi,dkk.,2008, Akomodasi Hotel Jilid 1,2,3 untuk SMK. Jakarta : Dikmenjur.

2

8

UTS : Ujian Tengah Semester

20
9

 mampu mengidentifikasi permasalahan di housekeeping department

ketepatan mahasiswa dalam menguraikan pengertian department housekeeping, tugas dan tanggungjawab serta permasalahan yang ada di housekeeping department

kriteria
Rubrik Skala
persepsi
Teknik Non test:
meringkas materi
kuliah
Tugas 9:
Meringkas materi

Kuliah Luring:

 Teori:

Tatap Muka: 2 x 50'

Tugas Terstruktur: 2 x 60'

Tugas 9: membuat laporan hasil diskusi terkait tugas dan tanggungjawab dari department housekeeping

Belajar Mandiri: 2 x 60'

1. housekeeping department

2. struktur organisasi housekeeping department

3. tugas dan tanggung jawab housekeeping department


Ni Wayan Suwithi,dkk.,2008, Akomodasi Hotel Jilid 1,2,3 untuk SMK. Jakarta : Dikmenjur.

5
10

 mampu mengidentifikasi permasalahan di housekeeping department

ketepatan mahasiswa dalam menguraikan pengertian department housekeeping, tugas dan tanggungjawab serta permasalahan yang ada di housekeeping department

kriteria
Rubrik Skala
persepsi
Teknik Non test:
meringkas materi
kuliah
Tugas 10:
Meringkas materi

Kuliah Luring:

 Teori:

Tatap Muka: 2 x 50'

Tugas Terstruktur: 2 x 60'

Tugas 10: membuat laporan hasil diskusi terkait permasalahan yang ada di department housekeeping

Belajar Mandiri: 2 x 60'

1. Perbandingan antara department housekeeping sebelum dan setelah pandemi covid 19

2. permasalahan yang ada di housekeeping department saat ini


Ni Wayan Suwithi,dkk.,2008, Akomodasi Hotel Jilid 1,2,3 untuk SMK. Jakarta : Dikmenjur.

5
11

 mampu mengidentifikasi minor department hotel

ketepatan mahasiswa dalam mengidentifikasi minor department yang menunjang kegiatan di hotel

kriteria
Rubrik Skala
persepsi
Teknik Non test:
meringkas materi
kuliah
Tugas 11:
Meringkas materi

Kuliah Luring:

 Teori:

Tatap Muka: 2 x 50'

Tugas Terstruktur: 2 x 60'

Tugas 11: membuat laporan hasil diskusi terkait definisi minor department serta tugas dan tanggungjawab di hotel

Belajar Mandiri: 2 x 60'

1. definisi minor department hotel

2. tugas dan tanggungjawab minor department

 


Ni Wayan Suwithi,dkk.,2008, Akomodasi Hotel Jilid 1,2,3 untuk SMK. Jakarta : Dikmenjur.

5
12

 mampu mengidentifikasi minor department hotel

ketepatan mahasiswa dalam mengidentifikasi pemasalahan yang ada di minor department hotel

kriteria
Rubrik Skala
persepsi
Teknik Non test:
meringkas materi
kuliah
Tugas 12:
Meringkas materi

Kuliah Luring:

 Teori:

Tatap Muka: 2 x 50'

Tugas Terstruktur: 2 x 60'

Tugas 12: membuat laporan hasil diskusi terkait permasalahan yang ada di minor department hotel

Belajar Mandiri: 2 x 60'

1. Perbandingan antara minor department sebelum dan setelah pandemi covid 19

2. permasalahan yang ada di minor department saat ini


Ni Wayan Suwithi,dkk.,2008, Akomodasi Hotel Jilid 1,2,3 untuk SMK. Jakarta : Dikmenjur.

5
13

 mampu menghubungkan hubungan antar department

Ketepatan mahasiswa dalam mengidentifikasi hubungan antar department di hotel. Mahasiswa lebih komunikatif dalam menguraikan keterkaitan masing-masing department di hotel (Integratif)

Kriteria
Rubrik Skala
persepsi
Teknik Non test:
meringkas materi
kuliah
Tugas 13:
Meringkas materi

 

Kuliah Luring:

 Teori:

Tatap Muka: 2 x 50'

Tugas Terstruktur: 2 x 60'

Tugas 13: Menyusun ringkasan terkait hubungan antar department di hotel

Belajar Mandiri: 2 x 60'

 

 

1. Hubungan antar department hotel

2. Hubungan Front office department dengan housekeeping department dan food and beverage department

3. permasalahan antara hotel front office department dengan housekeeping department dan beverage department


Rutherford, D.G., 2007, Hotel Management and Operations Fourt edition, Scool of Hospitality Business Management, Mashington State University, John Welley & Sons, Inc.

 

 

5
14

 mampu menghubungkan hubungan antar department

Ketepatan mahasiswa dalam mengidentifikasi hubungan antar department di hotel. Mahasiswa lebih komunikatif dalam menguraikan keterkaitan masing-masing department di hotel (Integratif)

Kriteria
Rubrik Skala
persepsi
Teknik Non test:
meringkas materi
kuliah
Tugas 14:
Meringkas materi

uliah Luring:

 Teori:

Tatap Muka: 2 x 50'

Tugas Terstruktur: 2 x 60'

Tugas 14: Menyusun ringkasan terkait hubungan antar department di hotel

Belajar Mandiri: 2 x 60'

 

1. Hubungan antara Mayor department dengan minor department

2. permasalahan antara mayor department dengan minor department


Rutherford, D.G., 2007, Hotel Management and Operations Fourt edition, Scool of Hospitality Business Management, Mashington State University, John Welley & Sons, Inc.

 

5
15

 mampu menganalisis permasalahan di industri perhotelan

ketepatan mahasiswa dalam menganalisis permasalahan yang terjadi di hotel pada saat ini serta mampu memberikan solusi terkait permasalahan tersebut

Kriteria
Rubrik Skala
persepsi
Teknik Non test:
meringkas materi
kuliah
Tugas 15:
Meringkas materi

Kuliah Luring:

 Teori:

Tatap Muka: 2 x 50'

Tugas Terstruktur: 2 x 60'

Tugas 15: Menyusun ringkasan terkait permasalahan yang terjadi di industri perhotelan pada saat ini dan memberikan solusi terkait permasalahan tersebut

Belajar Mandiri: 2 x 60'

1. Problematika industri perhotelan

2. Kondisi perhotelan saat pandemi covid 19

3. Kebangkitan industri perhotelan pasca pandemi covid 19


Ni Wayan Suwithi,dkk.,2008, Akomodasi Hotel Jilid 1,2,3 untuk SMK. Jakarta : Dikmenjur.

6

16

UAS : Ujian Akhir Semester

30

.::TOWARD green CAMPUS GL POLTEKBA::.

 

Tentang Pengembang

 
Ranti Rustika lahir di Tanah Grogot pada tanggal
Jabatan fungsional Asisten Ahli Jurusan PERHOTELAN Program Studi Pengelolaan Perhotelan

Info Detil