.::TOWARD green CAMPUS 
POLTEKBA::.
|
Email Pengembang RPS:praseptia.gardiarini@poltekba.ac.id |
Generated by SPMI apps :@April 4, 2025, 3:11 pm Form. Code: FRM/AK/08.133.0 |
|
|
JURUSAN PERHOTELAN |
|
||||||
|
PROGRAM
STUDI TATA BOGA |
||||||||
|
RENCANA
PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS) T.A 2023/2024 |
||||||||
|
MATA KULIAH |
KODE |
BOBOT SKS |
JAM/SMT |
SEMESTER |
TANGGAL PENYUSUNAN |
|||
|
T |
P |
TOTAL |
||||||
ILMU GIZI DASAR |
TB110915 |
2 |
1 |
3 |
70 |
1 |
18-09-2023 |
|
|
OTORISASI |
DOSEN PENGEMBANG RPS |
KETUA PROGRAM STUDI |
||||||
|
Scan QR untuk Akses
Dokumen ini |
|
|
||||||
Praseptia Gardiarini S.Gz., M.P.H. |
Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd. |
|||||||
|
NIP/NIK. 198808272020122003 |
NIP/NIK. 198609252012121001 |
|||||||
|
Capaian Pembelajaran
(CPL) |
CPL
- PRODI |
|||||||
|
SIKAP |
||||||||
| (S-3) Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa, bernegara, dan kemajuan peradaban berdasarkan Pancasila (S-9) Menunjukkan sikap tanggungjawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri (S-11) Menunjukkan sikap responsif dan inovatif, profesional sesuai dengan global code ethic of tourism |
||||||||
|
PENGETAHUAN |
||||||||
| (P-5) Menguasai penentuan kandungan gizi makanan dan minuman |
||||||||
|
KETRAMPILAN
UMUM |
|
|||||||
| (KU-1) Mampu menyelesaikan pekerjaan berlingkup luas dan menganalisis data dengan beragam metode yangs esuai, baik yang belum maupun yang sudah baku (KU-3) Mampu memecahkan maslah pekerjaan dengan sifat dan konteks yang sesuai dengan bidang keahlian terapannya didasarkan pada pemikiran logis, inovatif, dan bertanggung jawab atas hasilnya secara mandiri (KU-4) Mampu menyusun laporan hasil dan proses kerja secara akurat dan sahih serta mengkomunikasikannya secara efektif kepada pihak lain yang membutuhkan (KU-5) Mampu bekerjasama, berkomunikasi, berinovatif dalam pekerjaannya |
||||||||
|
KETERAMPILAN
KHUSUS |
||||||||
| (KK-15) Mampu menyiapkan dan menyusun laporan tertulis tentang hasil pekerjaan baik yang menjadi tanggung jawabnya sendiri maupun menjadi tanggungjawab kelompok kerja (team work) secara komprehensif (KK-16) Mampu melakukan evaluasi etrhadap pekerjaan yang menjadi tanggungjawabnya sendiri maupun menjadi tanggungjawab kelompok kerja |
||||||||
|
Capaian Mata Kuliah
(CP-MK) |
CP
- MK |
|||||||
| Mahasiswa mampu menejelaskan pengertian pentingnya mempelajari ilmu gizi |
||||||||
|
KEMAMPUAN
AKHIR SETIAP PERTEMUAN (Sub-CPMK) |
||||||||
| Mahasiswa mampu menjelasakan pengertian ilmu gizi dasar (cognitif 50%) Afektif(25%) psikomotorik (25%) |
||||||||
|
Deskripsi Mata Kuliah |
Matakuliah ILMU GIZI DASAR mempelajari tentang dasar dasar ilmu gizi yang n zat gizi, proses pengolahan hingga makanan dapat tersaji dengan baik untuk menunjang kesehatan dan terhindar dari penyakit. | |||||||
|
Materi Pembelajaran/
Pokok Bahasan |
1. Pengantar Ilmu Gizi Dasar, sejarah dan antropologi |
|||||||
|
Pustaka |
Pustaka Utama:Arisman, 2004. Gizi Dalam Daur Kehidupan: Buku Ajar Ilmu Gizi. Jakarta : Penerbit Buku Ilmu kedokteran EGC |
|||||||
|
Media Pembelajaran |
Media :1. LCD proyektor, lap top, white board
2. Hand out |
|||||||
|
Dosen Pengampu |
Praseptia Gardiarini, |
|||||||
|
Mata Kuliah |
ILMU GIZI DASAR |
|||
|
Kode Mata Kuliah |
TB110915 |
|
Minggu ke- |
Sub
CP-MK (sebagai kemampuan
akhir yang diharapkan) |
Indikator |
Kriteria & Bentuk
Penilaian |
Metode Pembelajaran
(Estimasi Waktu) |
Materi Pembelajaran
(Pustaka) |
Bobot Penilaian
(%) |
|||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
| 1 | Mahasiswa mampu menjelasakan pengertian ilmu gizi dasar (cognitif 50%) Afektif(25%) psikomotorik (25%) |
mahasiswa mampu menjelasakan dengan benar pengertian ilmu gizi(holistik) |
diskusi tanya jawab non test |
kuliah TM 2x50' tugas terstruktur 2x50' belajar mandiri 2x50' |
pengertian ilmu gizi sunita almaitser, 2017. Ilmu Gizi Dasar |
2 |
|||
| 2 | Mahasiswa mampu menjelasakan pengertian saluran cerna dan fungsinya (cognitif 50%) Afektif(25%) psikomotorik (25%) |
Mahasiswa mampu menjelaskan tentang saluran cerna dan fungsinya (tematik) |
diskusi dan tanya jawab non test |
kuliah TM 2x50' tugas terstruktur 2x50' belajar mandiri 2x50' |
Saluran Cerna Gibson, 2014. Principle of Nutrition Assessment |
2 |
|||
| 3 | Mahasiswa mampu menjelasakan pengertian fungsi bahan makanan dan penggunaan bahan tambahan makanan (cognitif 50%) Afektif(25%) psikomotorik (25%) |
Mahasiswa mampu menjelasakan dan memberikan klasifikasi pada fungsi dan penggunaan bahan tambahan makanan (tematik) |
diskusi non test |
kuliah TM 2x50' tugas terstruktur 2x50' belajar mandiri 2x50' |
Fungsi Bahan Makanan dan Bahan Tambahan Makanan Sunita ALmeitser, Ilmu Gizi Dasar, 2014 EGC, Jakarta |
2 |
|||
| 4 | Mahasiswa mampu menjelasakan pengertian dan fungsi zat gizi makro (cognitif 50%) Afektif(25%) psikomotorik (25%) |
Mahasiswa mampu menjabarkan Zat Gizi Makro yaitu Lemak, Protein dan Karbohidrat, secara benar (tematik) |
tanya jawab non test |
kuliah TM 2x50' tugas terstruktur 2x50' belajar mandiri 2x50' |
Definisi dan Manfaat Karbohidrat Definisi dan Manfaat Lemak Definisi dan Manfaat Protein almeitser |
2 |
|||
| 5 | Mahasiswa mampu menjelasakan pengertian dan fungsi zat gizi mikro (cognitif 50%) Afektif(25%) psikomotorik (25%) |
Mahasiswa mampu menjelasakan pengertian dan fungsi zat gizi mikro (interaktif) |
Kriteria : ketepatan dan pemahaman materi. Bentuk non-test : diskusi |
Kuliah dan diskusi TM 2x (2x50') Tugas kelompok 1: BT+BM : (1+1)x (3x50') |
Macam-macam Vitamin, Manfaat dan Ragam Makanan yang Kaya Vitamin Macam-macam Mineral, Manfaat dan Ragam Makanan yang Kaya Vitamin
Gibson, R.S., 2005. Principle of Nutritional and Assessment. Oxford University Press. Newyork :625. Gizinet, 2014. Pedoman Umum Gizi Seimbang 2014. http://www.gizi.depkes.go.id |
2 |
|||
| 6 | Mahasiswa mampu menghitung IMT, Kebutuhan Zat Gizi, dan Merancang Menu (cognitif 50%) Afektif(25%) psikomotorik (25%) |
Mahasiswa mampu menghitung IMT, Kebutuhan Zat Gizi dan Merancang Menu(interaktif) |
Kriteria : ketepatan dan pemahaman materi. Bentuk non-test : diskusi |
Kuliah dan diskusi TM 2x (2x50') Tugas kelompok 1: BT+BM : (1+1)x (3x50') |
Pengenalan IMT Pengelan cara menghitung AKG dan Kebutuhan Eenergi selama sehari Modul Ilmu Gizi Dasar, 2017 |
5 |
|||
| 7 | Mahasiswa mampu menggunakan DKBM dan Golongan Bahan Penukar dalam menyusun menu (cognitif 50%) Afektif(25%) psikomotorik (25%) |
mahasiswa mampu menggunakan DKBM dan Golongan Bahan Penukar dalam menyusun menu(interakif) |
Kriteria : ketepatan dan pemahaman materi. |
Kuliah dan diskusi TM 2x (2x50') Tugas kelompok 1: BT+BM : (1+1)x (3x50') |
DKBM dan Daftar Golongan Penukar Bahan Makanan Modul Ilmu Gizi dasar, 2017 |
3 |
|||
|
8 |
UTS : Ujian Tengah Semester |
20 |
|||||||
| 9 | Mahasiswa mampu menjelasakan gizi daur kehidupan mulai dari bayi hingga remaja (cognitif 50%) Afektif(25%) psikomotorik (25%) |
Mahasiswa mampu menjelaskan kebutuhan gizi bayi hingga dewasa (interaktif) |
Kriteria : ketepatan dan pemahaman materi. |
Kuliah dan diskusi TM 2x (2x50') Tugas kelompok 1: BT+BM : (1+1)x (3x50') |
Kebutuhan Gizi untuk Bayi Kebutuhan Gizi untuk Anak Kebutuhan Gizi untuk Remaja Modul Ilmu Gizi Dasar, 2017 |
5 |
|||
| 10 | Mahasiswa mampu menjelasakan gizi daur kehidupan dewasa hingga lansia (cognitif 50%) Afektif(25%) psikomotorik (25%) |
mahasiswa mampu menjelaskan gizi daru kehidupan dewasa hingga lansia (intarkatif) |
Kriteria : ketepatan dan pemahaman materi. |
Kuliah dan diskusi TM 2x (2x50') Tugas kelompok 1: BT+BM : (1+1)x (3x50') |
Kebutuhan gizi dewasa Modul Ilmu Gizi Dasar, 2017 |
2 |
|||
| 11 | Mahasiswa mampu menjelasakan tentang kebutuhan gizi pada kondisi khusus (cognitif 50%) Afektif(25%) psikomotorik (25%) |
Mahasiswa mampu membuat makanan sesuai dengan penggunaan golongan bahan penukar dan kebutuhan gizi (integratif) |
Kriteria : ketepatan dan pemahaman materi. Bentuk non-test : diskus |
Praktikum sebagai pendalaman dari materi yang telah dipelajari |
Kebutuhan Gizi Untuk Kondisi tertentu : Alergi, Hamil, Atlet Arisman, 2004. Gizi Dalam Daur Kehidupan: Buku Ajar Ilmu Gizi. Jakarta : Penerbit Buku Ilmu kedokteran EGC Departemen Kesehatan RI. 2005. Pedoman Perbaikan Gizi Anak Sekolah Dasar dan Madrasah Ibtidaiyah. Jakarta. Direktorat Jenderal Bina Kesehatan Masyarakat. Direktorat Gizi Masyarakat. http:/www.depkes.go.id,diakses 25 Mei 2016 Gibson, R.S., 2005. Principle of Nutritional and Assessment. Oxford University Press. Newyork :625. |
5 |
|||
| 12 | Mahasiswa mampu membuat menu yang sehat dan bergizi untuk bayi dan balita (cognitif 15%) Afektif(15%) psikomotorik (60%) |
Mahasiswa mampu membuat menu sehat dan bergizi untuk bayi dan balita (intagratif) |
Praktikum sebagai pendalaman dari materi yang telah dipelajari |
Praktikum sebagai pendalaman dari materi yang telah dipelajari |
Makanan Gizi Daur Kehidupan (Bayi dan balita, Anak Sekolah) Gizi Daur Kehidupan (Remaja) Jobsheet Praktikum Ilmu Gizi Dasar, 2017 |
5 |
|||
| 13 | Mahasiswa mampu membuat menu yang sehat dan bergizi untuk anak dan remaja (cognitif 15%) Afektif(15%) psikomotorik (60%) |
mahasiswa mamapu membuat menu sehat dan bergizi untuk anak dan remaja(integratif) |
Praktikum sebagai pendalaman dari materi yang telah dipelajari |
Gizi Daur Kehidupan Dewasa dan Lansia |
Modul Ilmu Gizi Dasar, 2017 Jobsheet Ilmu Gizi Dasar, 2017 |
5 |
|||
| 14 | Mahasiswa mampu membuat menu yang sehat dan bergizi untuk dewasa dan lansia (cognitif 15%) Afektif(15%) psikomotorik (60%) |
Mahasiswa mampu menyusun menu yangs sehat untuk dewasa dan lansia (integratif) |
Gizi Daur Kehidupan (Dewasa, Lansia) |
Praktikum sebagai pendalaman dari materi yang telah dipelajari |
Jobsheet dan Modul Ilmu Gizi Dasar |
5 |
|||
| 15 | Mahasiswa mampu membuat menu yang sehat dan bergizi untuk kondisi khusus (cognitif 15%) Afektif(15%) psikomotorik (60%) |
mahasiswa mampu menjadikan makanan yang sehat dan bergii untuk kondisi khusus alergi, bumil dan atlet (integratif) |
Praktikum untuk pendalaman materi |
Praktikum sebagai pendalaman dari materi yang telah dipelajari |
Gizi Pada Keadaan Khusus (Vegetarian, Autisme, Alergi) Modul Ilmu Gizi Dasar, 2017 |
5 |
|||
|
16 |
UAS : Ujian Akhir Semester |
30 |
|||||||
.::TOWARD green CAMPUS POLTEKBA::.
Tentang Pengembang
 |
Praseptia Gardiarini lahir di Balikpapan pada tanggal Jabatan fungsional Lektor Jurusan PERHOTELAN Program Studi Tata Boga |
|