.::TOWARD green CAMPUS GL POLTEKBA::.

Email Pengembang RPS:andi.yasir@poltekba.ac.id

Generated by SPMI apps :@May 9, 2025, 12:30 am Form. Code: FRM/AK/08.133.0

JURUSAN PERHOTELAN

PROGRAM STUDI TATA BOGA

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS) T.A 2023/2024

MATA KULIAH

KODE

BOBOT SKS

JAM/SMT

SEMESTER

TANGGAL PENYUSUNAN

T

P

TOTAL

TEKNIK SUPERVISI

TB240415

1

2

3

70

4

23-02-2024

OTORISASI

DOSEN PENGEMBANG RPS

KETUA PROGRAM STUDI

Scan QR untuk Akses Dokumen ini

Andi Yasir Amsal S.Pd., M.Pd.

Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd.

NIP/NIK. 199105052022031009

NIP/NIK. 198609252012121001

Capaian Pembelajaran (CPL)

CPL - PRODI

SIKAP
(S-2) Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama, moral, dan etika
(S-3) Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa, bernegara, dan kemajuan peradaban berdasarkan Pancasila
(S-9) Menunjukkan sikap tanggungjawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri
(S-11) Menunjukkan sikap responsif dan inovatif, profesional sesuai dengan global code ethic of tourism

PENGETAHUAN
(P-6) Menguasai konsep dasar manajemen
(P-14) Menguasai prinsip dan teknik komunikasi efektif untuk bekerja dalam tim
(P-16) Menguasai pengetahuan factual tentang regulasi ketenagakerjaan

KETRAMPILAN UMUM

 
(KU-2) Mampu menunjukkan kinerja bermutu dan terukur
(KU-3) Mampu memecahkan maslah pekerjaan dengan sifat dan konteks yang sesuai dengan bidang keahlian terapannya didasarkan pada pemikiran logis, inovatif, dan bertanggung jawab atas hasilnya secara mandiri
(KU-5) Mampu bekerjasama, berkomunikasi, berinovatif dalam pekerjaannya
(KU-6) Mampu bertanggung jawab atas pencapaian hasil kerja kelompok dan melakukan supervisi dan evaluasi terhadap penyelesaian pekerjaan yang ditugaskan kepada pekerja yang verada di bawah tanggungjawabnya
(KU-7) Mampu melakukan proses evaluasi diri terhadap kelompok kerja yang verada dibawah tanggung jawabnya, dan mengelola pengembangan kompetensi kerja secara mandiri

KETERAMPILAN KHUSUS
(KK-11) Mampu menyesuaikan diri dengan cepat di lingkungan kerjanya dan dapat bekerjasama dalam kerja kelompok (team work)
(KK-13) Mampu menerapkan etika pergaulan dan praktik profesional dalam pekerjaan
(KK-14) Mampu mengelola SDM dalam bekerja secara kelompok baik sebagai anggota maupun sebagai pemimpin

Capaian Mata Kuliah (CP-MK)

CP - MK
Mahasiswa mampu menguasai prinsip dan dapat menerapkan fungsi sebagai seorang penyelia di bagian tata boga

KEMAMPUAN AKHIR SETIAP PERTEMUAN (Sub-CPMK)
Mampu memahami dan menjelaskan tentang pengertian supervisor dan kedudukan supervisor
Mampu memahami dan menjelaskan tentang syarat-syarat sebagai seorang supervisor, peranan supervisor
Mampu memahami tentang supervisor masa lalu dan supervisor masa kini Mampu memahami struktur organisasi restoran dan dapur serta fungsinya masing- masing
Mampu memahami tentang tugas dan tanggung jawab supervisor
Mampu memahami tentang pokok-pokok pengawasan supervisor, pengawasan supervisor untuk sumberdaya manusia, hal- hal yang harus menjadi pengawasan supervisor untuk penggunaan material, hal- hal yang harus menjadi pengawasan supervisor untuk peralatan kerja
Mampu memahami tentang pokok-pokok pengawasan supervisor, hal-hal yang harus menjadi pengawasan supervisor untuk aspek finansial, hal-hal yang harus menjadi pengawasan supervisor untuk pemakaian energi, hal-hal yang harus menjadi pengawasan supervisor untuk sistem kerja, hal-hal yang harus menjadi pengawasan supervisor untuk lingkungan kerja
Mampu memahami tentang supervisor dan instrumen bantu pengawasan, Mampu memahami dan mendeskripsikan tentang production record dan informasi –informasi yang ada di dalamnya Mampu memahami dan mendeskripsikan tentang supervisor manual dan informasi –informasi yang ada di dalamnya Mampu memahami dan mendeskripsikan tentang employee presence record dan informasi –informasi yang ada di dalamnya Mampu memahami dan mendeskripsikan tentang daftar penilaian kinerja dan informasi –informasi yang ada di dalamny Mampu memahami dan mendeskripsikan tentang house rules dan informasi –informasi yang ada di dalamnya
Mampu memahami tentang supervisor dan instrumen bantu pengawasan Mampu memahami dan mendiskripsikan tentang log book dan informasi –informasi yang ada di dalamnya Mampu memahami dan mendiskripsikan tentang work time schedule dan informasi –informasi yang ada di dalamnya Mampu memahami dan mendiskripsikan tentang questioner dan informasi –informasi yang ada di dalamnya Mampu memahami dan mendiskripsikan tentang masukan informasi dan informasi –informasi yang ada di dalamnya Mampu memahami dan mendiskripsikan tentang checklist dan informasi –informasi yang ada di dalamnya
Mampu memahami tentang komunikasi, tujuan / sasaran komunikasi, perencanaan komunikasi, hal-hal yang dapat mengganggu proses komunikasi, faktor- faktor yang mempengaruhi efektifitas komunikasi lisan, langkah-langkah komunikasi lisan secara efektif, bentuk- bentuk komunikasi tertulis, hal-hal yang perlu diperhatikan dalam komunikasi tertulis
Mampu memahami dan menjelaskan tentang pengertian motivasi, menjelaskan jenis-jenis motivasi, menjelaskan dan mendeskripsikan model komunikasi positif dan model komunikasi negatif, teori –teori motivasi menurut Maslow dan Herzberg
Mampu memahami dan menjelaskan tentang pendelegasian wewenang, kegagalan dalam pendelegasian wewenang, cara-cara pendelegasian wewenang yang efektif
Mampu memahami dan menjelaskan tentang penilaian Kinerja Karyawan, tujuan penilaian kinerja karyawan, menyebutkan hal-hal yang dinilai dari kinerja karyawan, kelemahan-kelemahan yang mungkin terjadi dalam penilaian kinerja karyawan, dapat melakukan penilaian kinerja karyawan
Mampu menjelaskan tentang penarikan tenaga kerja, melakukan proses penarikan tenaga kerja, menyebutkan hal-hal yang perlu dipertimbangkan dalam proses penarikan tenaga kerja yang dilakukan dalam penarikan tenaga kerja, menjelaskan pengertian dan tujuan seleksi, menyebutkan tahapan seleksi, menyebutkan beberapa kualifikasi yang dipakai dalam penarikan tenaga kerja, menjelaskan tentang orientasi kerja
Mampu memahami dan menjelaskan tentang pendidikan dan pelatihan, menyebutkan metode-metode pelatihan, menjelaskan manfaat pelatihan, menjelaskan langkah-langkah pelatihan, menjelaskan prinsip-prinsip belajar bagi orang dewasa, menjelaskan traine to trainer

Deskripsi Mata Kuliah

Matakuliah TEKNIK SUPERVISI mempelajari konsep, teori dan praktik terutama dalam pengetahuan tentang supevisor, tugas dan tanggung jawab supervisor, pokok-pokok pengawasan supervisor, instrumen pengawasan supervisor, supervisor komunikasi dan motivasi, pendelegasian wewenang, penarikan tenaga kerja, pendidikan dan pelatihan karyawan.

Materi Pembelajaran/ Pokok Bahasan

Pengertian Supervisor
Kedudukan Supervisor
Syarat-Syarat Seorang Superviosr
Peranan Supervisor
Supervisor Masa Lalu dan Masa Kini
Tugas & Tanggungjawab Supervisor
Pokok – Pokok Pengawasan Supervisor
Instrumen Pengawasan Supervisor
Supervisor dan Motivasi
Supervisor dan Komunikasi
Pendelegasian Wewenang
Penilaian Kinerja Bawahan
Pendidikan & Pelatihan Karyawan
Penarikan Tenaga Kerja

Pustaka

Pustaka Utama:

1. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta
2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement, Routledge, London
3. Charles M. Carroll, 2008, Leadership Lesson from a Chef: Finding Time to Be Great, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey
4. Sylvain Boussard, 2021, Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry, Business Expert Press, LLC
5. Sudhir Andrews, 2008, Textbook of Food and Beverage Management, Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited

Media Pembelajaran

Media :

  1. Buku
  2. Artikel
  3. Materi paparan powerpoint

Dosen Pengampu

Andi Yasir Amsal,

 

 

Mata Kuliah

TEKNIK SUPERVISI

Kode Mata Kuliah

TB240415

 

 

 

Minggu ke-

Sub CP-MK (sebagai kemampuan akhir yang diharapkan)

Indikator

Kriteria & Bentuk Penilaian

Metode Pembelajaran (Estimasi Waktu)

Materi Pembelajaran (Pustaka)

Bobot Penilaian (%)

1

2

3

4

5

6

7
1

 Mampu memahami dan menjelaskan tentang pengertian supervisor dan kedudukan supervisor
  1. Ketepatan dalam menjelaskan tentang supervisor,
  2. Ketepatan dalam menjelaskan tentang kedudukan supervisor

Kriteria :

Ketepatan penjelasan materi

Bentuk :

Diskusi

Karakteristik Pembelajaran :

  1. Integratif
  2. Kontekstual
  3. Ineraktif
  4. Kolaboratif

Metode :

Interaktif

Estimasi Waktu :

Luring :

Diskusi  (TM: 3 x 50 Menit)

Daring :

https://blp2.Poltekba.ac.id

 

Materi Pembelajaran :

  1. Pengertian supervisor
  2. Kedudukan sebagai seorang supervisor

Pustaka :

1. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta
2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement, Routledge, London
3. Charles M. Carroll, 2008, Leadership Lesson from a Chef: Finding Time to Be Great, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey
4. Sylvain Boussard, 2021, Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry, Business Expert Press, LLC
5. Sudhir Andrews, 2008, Textbook of Food and Beverage Management, Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited

3
2

 Mampu memahami dan menjelaskan tentang syarat-syarat sebagai seorang supervisor, peranan supervisor
  1. Ketepatan menjelaskan tentang syarat-syarat seorang supervisor
  2. Ketepatan dalam menjelaskan tentang peranan supervisor

Kriteria :

Ketepatan penjelasan materi

Bentuk :

  1. Diskusi
  2. Observasi dan partisipasi

Karakteristik Pembelajaran :

  1. Integratif
  2. Kontekstual
  3. Ineraktif
  4. Kolaboratif

Metode :

Interaktif

Estimasi Waktu :

Luring :

Diskusi  (TM: 3 x 50 Menit)

Daring :

https://blp2.Poltekba.ac.id

Materi Pembelajaran :

  1. Syarat-syarat seorangsupervisor
  2. Peranan supervisor

Pustaka :

1. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta
2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement, Routledge, London
3. Charles M. Carroll, 2008, Leadership Lesson from a Chef: Finding Time to Be Great, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey
4. Sylvain Boussard, 2021, Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry, Business Expert Press, LLC
5. Sudhir Andrews, 2008, Textbook of Food and Beverage Management, Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited

3
3

 Mampu memahami tentang supervisor masa lalu dan supervisor masa kini Mampu memahami struktur organisasi restoran dan dapur serta fungsinya masing- masing
  1. Ketepatan menjelaskan tentang supervisor masa lalu dan supervisor masa kini
  2. Ketepatan menjelaskan struktur organisasi restoran dan dapur serta fungsinya masing-masing

Kriteria :

Ketepatan penjelasan materi

Bentuk :

  1. Diskusi
  2. Observasi dan partisipasi

Karakteristik Pembelajaran :

  1. Integratif
  2. Kontekstual
  3. Ineraktif
  4. Kolaboratif

Metode :

Interaktif

Estimasi Waktu :

Luring :

Diskusi  (TM: 3 x 50 Menit)

Daring :

https://blp2.Poltekba.ac.id

Materi Pembelajaran "

  1. Supervisor masa lalu dan Supervisor masa kini
  2. Stuktur organisasi restoran dan dapur serta fungsinya

Pustaka:

1. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta
2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement, Routledge, London
3. Charles M. Carroll, 2008, Leadership Lesson from a Chef: Finding Time to Be Great, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey
4. Sylvain Boussard, 2021, Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry, Business Expert Press, LLC
5. Sudhir Andrews, 2008, Textbook of Food and Beverage Management, Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited

3
4

 Mampu memahami tentang tugas dan tanggung jawab supervisor

Ketepatan menjelaskan tentang tugas dan tanggung jawab supervisor

Kriteria :

Ketepatan penjelasan materi

Bentuk :

  1. Diskusi
  2. Observasi dan partisipasi

Karakteristik Pembelajaran :

  1. Integratif
  2. Kontekstual
  3. Ineraktif
  4. Kolaboratif

Metode :

Interaktif

Estimasi Waktu :

Luring :

Diskusi  (TM: 3 x 50 Menit)

Daring :

https://blp2.Poltekba.ac.id

Materi Pembelajaran :

Tugas dan tanggung jawab supervisor


Pustaka:

1. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta
2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement, Routledge, London
3. Charles M. Carroll, 2008, Leadership Lesson from a Chef: Finding Time to Be Great, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey
4. Sylvain Boussard, 2021, Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry, Business Expert Press, LLC
5. Sudhir Andrews, 2008, Textbook of Food and Beverage Management, Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited

3
5

 Mampu memahami tentang pokok-pokok pengawasan supervisor, pengawasan supervisor untuk sumberdaya manusia, hal- hal yang harus menjadi pengawasan supervisor untuk penggunaan material, hal- hal yang harus menjadi pengawasan supervisor untuk peralatan kerja
  1. Ketepatan dalam menjelaskan tentang pokok-pokok pengawasan supervisor,
  2. Ketepatan dalam menjelaskan tentang pengawasan supervisor untuk sumberdaya manusia,
  3. Ketepatan dalam menjelaskan tentang hal-hal yang harus menjadi pengawasan supervisor untuk penggunaan material
  4. Ketepatan dalam menjelaskan tentang hal-hal yang harus menjadi pengawasan supervisor untuk peralatan kerja

Kriteria :

Ketepatan penjelasan materi

Bentuk :

  1. Diskusi
  2. Observasi dan partisipasi

Karakteristik Pembelajaran :

  1. Integratif
  2. Kontekstual
  3. Ineraktif
  4. Kolaboratif

Metode :

Interaktif

Estimasi Waktu :

Luring :

Diskusi  (TM: 3 x 50 Menit)

Daring :

https://blp2.Poltekba.ac.id

Materi pembelajaran:

  1. Pokok-pokok pengawasan supervisor
  2. Pengawasan  supervisor untuk sumberdaya manusia,
  3. Pengawasan supervisor untuk penggunaan material,
  4. Pengawasan supervisor untuk peralatan kerja

Pustaka:

1. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta
2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement, Routledge, London
3. Charles M. Carroll, 2008, Leadership Lesson from a Chef: Finding Time to Be Great, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey
4. Sylvain Boussard, 2021, Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry, Business Expert Press, LLC
5. Sudhir Andrews, 2008, Textbook of Food and Beverage Management, Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited

3
6

 Mampu memahami tentang pokok-pokok pengawasan supervisor, hal-hal yang harus menjadi pengawasan supervisor untuk aspek finansial, hal-hal yang harus menjadi pengawasan supervisor untuk pemakaian energi, hal-hal yang harus menjadi pengawasan supervisor untuk sistem kerja, hal-hal yang harus menjadi pengawasan supervisor untuk lingkungan kerja
  1. Ketepatan menjelaskan materi tentang pokok-pokok pengawasan supervisor
  2. Ketepatan menjelaskan hal-hal yang harus menjadi pengawasan supervisor untuk aspek finansial
  3. Ketepatan menjelaskan hal-hal yang harus menjadi pengawasan supervisor untuk pemakaian energi
  4. Ketepatan menjelaskan hal-hal yang harus menjadi pengawasan supervisor untuk sistem kerja,
  5. Ketepatan menjelaskan hal-hal yang harus menjadi pengawasan supervisor untuk lingkungan kerja

Kriteria :

Ketepatan penjelasan materi

Bentuk :

  1. Diskusi
  2. Observasi dan partisipasi

Karakteristik Pembelajaran :

  1. Integratif
  2. Kontekstual
  3. Ineraktif
  4. Kolaboratif

Metode :

Interaktif

Estimasi Waktu :

Luring :

Diskusi  (TM: 3 x 50 Menit)

Daring :

https://blp2.Poltekba.ac.id

Materi Pembelajaran :

  1. Pengawasan supervisor untuk aspek finansial
  2. Pengawasan supervisor untuk pemakaian energi
  3. Pengawasan supervisor untuk sistem kerja
  4. Pengawasan supervisor untuk lingkungan kerja

Pustaka:

1. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta
2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement, Routledge, London
3. Charles M. Carroll, 2008, Leadership Lesson from a Chef: Finding Time to Be Great, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey
4. Sylvain Boussard, 2021, Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry, Business Expert Press, LLC
5. Sudhir Andrews, 2008, Textbook of Food and Beverage Management, Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited

3
7

 Mampu memahami tentang supervisor dan instrumen bantu pengawasan, Mampu memahami dan mendeskripsikan tentang production record dan informasi –informasi yang ada di dalamnya Mampu memahami dan mendeskripsikan tentang supervisor manual dan informasi –informasi yang ada di dalamnya Mampu memahami dan mendeskripsikan tentang employee presence record dan informasi –informasi yang ada di dalamnya Mampu memahami dan mendeskripsikan tentang daftar penilaian kinerja dan informasi –informasi yang ada di dalamny Mampu memahami dan mendeskripsikan tentang house rules dan informasi –informasi yang ada di dalamnya
  1. Ketepatan menjelaskan tentang supervisor dan instrumen bantu pengawasan
  2. Ketepatan menjelaskan pengoperasian production record dan informasi–informasi yang ada di dalamnya,
  3. Ketepatan menjelaskan pengoperasian supervisor manual dan informasi–informasi yang ada di dalamnya
  4. Ketepatan menjelaskan pengoperasian employee presence record dan informasi –informasi yang ada di dalamnya,
  5. Ketepatan menjelaskan pengoperasian daftar penilaian kinerja dan informasi–informasi yang ada didalamnya
  6. Ketepatan menjelaskan pengoperasian house rules dan informasi –informasi yang ada di dalamnya.

Kriteria :

Ketepatan penjelasan materi

Bentuk :

  1. Diskusi
  2. Observasi dan partisipasi

Karakteristik Pembelajaran :

  1. Integratif
  2. Kontekstual
  3. Ineraktif
  4. Kolaboratif

Metode :

Interaktif

Estimasi Waktu :

Luring :

Diskusi  (TM: 3 x 50 Menit)

Daring :

https://blp2.Poltekba.ac.id

Materi Pembelajaran :

  1. Supervisor dan instrumen bantu pengawasan
  2. Production record dan informasi–informasi yang ada di dalamnya,
  3. Supervisor manual dan informasi–informasi yang ada di dalamnya
  4. Employee presence record dan informasi –informasi yang ada di dalamnya,
  5. daftar penilaian kinerja dan informasi–informasi yang ada didalamnya
  6. House rules dan informasi –informasi yang ada di dalamnya.

Pustaka :

1. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta
2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement, Routledge, London
3. Charles M. Carroll, 2008, Leadership Lesson from a Chef: Finding Time to Be Great, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey
4. Sylvain Boussard, 2021, Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry, Business Expert Press, LLC
5. Sudhir Andrews, 2008, Textbook of Food and Beverage Management, Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited

4

8

UTS : Ujian Tengah Semester

25
9

 Mampu memahami tentang supervisor dan instrumen bantu pengawasan Mampu memahami dan mendiskripsikan tentang log book dan informasi –informasi yang ada di dalamnya Mampu memahami dan mendiskripsikan tentang work time schedule dan informasi –informasi yang ada di dalamnya Mampu memahami dan mendiskripsikan tentang questioner dan informasi –informasi yang ada di dalamnya Mampu memahami dan mendiskripsikan tentang masukan informasi dan informasi –informasi yang ada di dalamnya Mampu memahami dan mendiskripsikan tentang checklist dan informasi –informasi yang ada di dalamnya
  1. Ketepatan menjelaskan materi tentang supervisor dan instrumen bantu pengawasan
  2. Ketepatan menjelaskan log book dan informasi –informasi yang ada di dalamnya
  3. Ketepatan menjelaskan work time schedule dan informasi –informasi yang ada di dalamnya
  4. Ketepatan menjelaskan questioner dan informasi –informasi yang ada di dalamnya,
  5. Ketepatan menjelaskan masukan informasi dan informasi –informasi yang ada di dalamnya
  6. Ketepatan menjelaskanchecklist dan informasi –informasi yang ada di dalamnya

Kriteria :

Ketepatan penjelasan materi

Bentuk :

  1. Diskusi
  2. Observasi dan partisipasi

Karakteristik Pembelajaran :

  1. Integratif
  2. Kontekstual
  3. Ineraktif
  4. Kolaboratif

Metode :

Interaktif

Estimasi Waktu :

Luring :

Diskusi  (TM: 3 x 50 Menit)

Daring :

https://blp2.Poltekba.ac.id

Materi Pembelajaran :

  1. Log book dan informasi –informasi yang ada di dalamnya
  2. Work time schedule dan informasi –informasi yang ada di dalamnya
  3. Questioner dan informasi –informasi yang ada di dalamnya
  4. checklist dan informasi –informasi yang ada di dalamnya

Pustaka :

1. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta
2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement, Routledge, London
3. Charles M. Carroll, 2008, Leadership Lesson from a Chef: Finding Time to Be Great, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey
4. Sylvain Boussard, 2021, Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry, Business Expert Press, LLC
5. Sudhir Andrews, 2008, Textbook of Food and Beverage Management, Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited

4
10

 Mampu memahami tentang komunikasi, tujuan / sasaran komunikasi, perencanaan komunikasi, hal-hal yang dapat mengganggu proses komunikasi, faktor- faktor yang mempengaruhi efektifitas komunikasi lisan, langkah-langkah komunikasi lisan secara efektif, bentuk- bentuk komunikasi tertulis, hal-hal yang perlu diperhatikan dalam komunikasi tertulis
  1. Ketepatan menjelaskan tentang komunikasi, tujuan / sasaran komunikasi,
  2. Ketepatan menjelaskan perencanaan komunikasi
  3. Ketepatan menjelaskan hal-hal yang dapat mengganggu proses komunikasi
  4. Ketepatan menjelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi efektifitas komunikasi lisan
  5. Ketepatan menjelaskan langkah- langkah komunikasi lisan secara efektif
  6. Ketepatan menjelaskan bentuk-bentuk komunikasi tertulis,
  7. Ketepatan menjelaskan hal-hal yang perlu diperhatikan dalam komunikasi tertulis

Kriteria :

Ketepatan penjelasan materi

Bentuk :

  1. Diskusi
  2. Observasi dan partisipasi

Karakteristik Pembelajaran :

  1. Integratif
  2. Kontekstual
  3. Ineraktif
  4. Kolaboratif

Metode :

Interaktif

Estimasi Waktu :

Luring :

Diskusi  (TM: 3 x 50 Menit)

Daring :

https://blp2.Poltekba.ac.id

Materi Pembelajaran :

  1. Komunikasi dan tujuan / sasaran komunikasi,
  2. Perencanaan komunikasi
  3. Hal-hal yang dapat mengganggu proses komunikasi
  4. Faktor-faktor yang mempengaruhi efektifitas komunikasi lisan
  5. Langkah- langkah komunikasi lisan secara efektif
  6. Bentuk-bentuk komunikasi tertulis,
  7. Menjelaskan hal-hal yang perlu diperhatikan dalam komunikasi tertulis

Pustaka :

1. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta
2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement, Routledge, London
3. Charles M. Carroll, 2008, Leadership Lesson from a Chef: Finding Time to Be Great, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey
4. Sylvain Boussard, 2021, Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry, Business Expert Press, LLC
5. Sudhir Andrews, 2008, Textbook of Food and Beverage Management, Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited

4
11

 Mampu memahami dan menjelaskan tentang pengertian motivasi, menjelaskan jenis-jenis motivasi, menjelaskan dan mendeskripsikan model komunikasi positif dan model komunikasi negatif, teori –teori motivasi menurut Maslow dan Herzberg
  1. Ketepatan dalam menjelaskan materi tentang pengertian motivasi
  2. Ketepatan dalam menjelaskan jenis-jenis motivasi
  3. Ketepatan dalam menjelaskan model komunikasi positif dan model komunikasi negatif
  4. Ketepatan dalam menjelaskan teori motivasi menurut  Maslow dan Herzberg

 

Kriteria :

Ketepatan penjelasan materi

Bentuk :

  1. Diskusi
  2. Observasi dan partisipasi

Karakteristik Pembelajaran :

  1. Integratif
  2. Kontekstual
  3. Ineraktif
  4. Kolaboratif

Metode :

Interaktif

Estimasi Waktu :

Luring :

Diskusi  (TM: 3 x 50 Menit)

Daring :

https://blp2.Poltekba.ac.id

Materi Pembelajaran :

  1. Pengertian motivasi
  2. Jenis-jenis motivasi
  3. Model komunikasi positif dan model komunikasi negatif
  4. Teori motivasi menurut  Maslow dan Herzberg

Pustaka :

1. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta
2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement, Routledge, London
3. Charles M. Carroll, 2008, Leadership Lesson from a Chef: Finding Time to Be Great, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey
4. Sylvain Boussard, 2021, Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry, Business Expert Press, LLC
5. Sudhir Andrews, 2008, Textbook of Food and Beverage Management, Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited

4
12

 Mampu memahami dan menjelaskan tentang pendelegasian wewenang, kegagalan dalam pendelegasian wewenang, cara-cara pendelegasian wewenang yang efektif
  1. Ketepatan menjelaskan materi tentang pendelegasian wewenang
  2. Ketepatan menjelaskan materi tentang kegagalan dalam pendelegasian wewenang
  3. Ketepatan menjelaskan materi tentang cara- cara pendelegasian wewenang yang efektif

Kriteria :

Ketepatan penjelasan materi

Bentuk :

  1. Diskusi
  2. Observasi dan partisipasi

Karakteristik Pembelajaran :

  1. Integratif
  2. Kontekstual
  3. Ineraktif
  4. Kolaboratif

Metode :

Interaktif

Estimasi Waktu :

Luring :

Diskusi  (TM: 3 x 50 Menit)

Daring :

https://blp2.Poltekba.ac.id

Materi Pembelajaran :

  1. Pendelegasian wewenang
  2. Kegagalan dalam pendelegasian wewenang
  3. Cara- cara pendelegasian wewenang yang efektif

Pustaka

1. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta
2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement, Routledge, London
3. Charles M. Carroll, 2008, Leadership Lesson from a Chef: Finding Time to Be Great, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey
4. Sylvain Boussard, 2021, Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry, Business Expert Press, LLC
5. Sudhir Andrews, 2008, Textbook of Food and Beverage Management, Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited

4
13

 Mampu memahami dan menjelaskan tentang penilaian Kinerja Karyawan, tujuan penilaian kinerja karyawan, menyebutkan hal-hal yang dinilai dari kinerja karyawan, kelemahan-kelemahan yang mungkin terjadi dalam penilaian kinerja karyawan, dapat melakukan penilaian kinerja karyawan
  1. Ketepatan materi menjelaskan tentang penilaian Kinerja Karyawan
  2. Ketepatan materi menjelaskan tentang tujuan penilaian kinerja karyawan
  3. Ketepatan materi menjelaskan tentang menyebutkan hal-hal yang dinilai dari kinerja karyawan
  4. Ketepatan materi menjelaskan tentang kelemahan- kelemahan yang mungkin terjadi dalam penilaian kinerja karyawan
  5. Ketepatan dalam melakukan penilaian kinerja karyawan

Kriteria :

Ketepatan penjelasan materi

Bentuk :

  1. Diskusi
  2. Observasi dan partisipasi

Karakteristik Pembelajaran :

  1. Integratif
  2. Kontekstual
  3. Ineraktif
  4. Kolaboratif

Metode :

Interaktif

Estimasi Waktu :

Luring :

Diskusi  (TM: 3 x 50 Menit)

Daring :

https://blp2.Poltekba.ac.id

Materi Pembelajaran :

  1. Penilaian Kinerja Karyawan
  2. Tujuan penilaian kinerja karyawan
  3. hal-hal yang dinilai dari kinerja karyawan
  4. Kelemahan- kelemahan yang mungkin terjadi dalam penilaian kinerja karyawan
  5. Melakukan penilaian kinerja karyawan

Pustaka :

1. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta
2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement, Routledge, London
3. Charles M. Carroll, 2008, Leadership Lesson from a Chef: Finding Time to Be Great, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey
4. Sylvain Boussard, 2021, Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry, Business Expert Press, LLC
5. Sudhir Andrews, 2008, Textbook of Food and Beverage Management, Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited

4
14

 Mampu menjelaskan tentang penarikan tenaga kerja, melakukan proses penarikan tenaga kerja, menyebutkan hal-hal yang perlu dipertimbangkan dalam proses penarikan tenaga kerja yang dilakukan dalam penarikan tenaga kerja, menjelaskan pengertian dan tujuan seleksi, menyebutkan tahapan seleksi, menyebutkan beberapa kualifikasi yang dipakai dalam penarikan tenaga kerja, menjelaskan tentang orientasi kerja
  1. Ketepatan menjelaskan materi tentang penarikan tenaga kerja,
  2. Ketepatan menjelaskan materi tentang melakukan proses penarikan tenaga kerja,
  3. Ketepatan menjelaskan materi tentang  hal- hal yang perlu dipertimbangkan dalam proses penarikan tenaga kerja yang dilakukan
  4. Ketepatan menjelaskan materi tentang pengertian dan tujuan seleksi
  5. Ketepatan menjelaskan materi tentang tahapan seleksi, 
  6. Ketepatan menjelaskan materi tentang kualifikasi yang dipakai dalam penarikan tenaga kerja,
  7. Ketepatan menjelaskan materi tentang orientasi kerja

Kriteria :

Ketepatan penjelasan materi

Bentuk :

  1. Diskusi
  2. Observasi dan partisipasi

Karakteristik Pembelajaran :

  1. Integratif
  2. Kontekstual
  3. Ineraktif
  4. Kolaboratif

Metode :

Interaktif

Estimasi Waktu :

Luring :

Diskusi  (TM: 3 x 50 Menit)

Daring :

https://blp2.Poltekba.ac.id

Materi Pembelajaran :

  1. Penarikan tenaga kerja,
  2. Proses penarikan tenaga kerja,
  3. Hal- hal yang perlu dipertimbangkan dalam proses penarikan tenaga kerja yang dilakukan
  4. Pengertian dan tujuan seleksi
  5. Tahapan seleksi, 
  6. Kualifikasi yang dipakai dalam penarikan tenaga kerja,
  7. Orientasi kerja

Pustaka :

1. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta
2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement, Routledge, London
3. Charles M. Carroll, 2008, Leadership Lesson from a Chef: Finding Time to Be Great, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey
4. Sylvain Boussard, 2021, Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry, Business Expert Press, LLC
5. Sudhir Andrews, 2008, Textbook of Food and Beverage Management, Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited

4
15

 Mampu memahami dan menjelaskan tentang pendidikan dan pelatihan, menyebutkan metode-metode pelatihan, menjelaskan manfaat pelatihan, menjelaskan langkah-langkah pelatihan, menjelaskan prinsip-prinsip belajar bagi orang dewasa, menjelaskan traine to trainer
  1. Ketepatan menjelaskan materi  tentang pendidikan dan pelatihan
  2. Ketepatan menjelaskan materi  tentang metode- metode pelatihan
  3. Ketepatan menjelaskan materi  tentang menjelaskan manfaat pelatihanm
  4. Ketepatan menjelaskan materi  tentang langkah-langkah pelatihan,
  5. Ketepatan menjelaskan materi  tentang prinsip-prinsip belajar bagi orang dewasa
  6. Ketepatan menjelaskan materi  tentang menjelaskan traine to trainer

Kriteria :

Ketepatan penjelasan materi

Bentuk :

  1. Diskusi
  2. Observasi dan partisipasi

Karakteristik Pembelajaran :

  1. Integratif
  2. Kontekstual
  3. Ineraktif
  4. Kolaboratif

Metode :

Interaktif

Estimasi Waktu :

Luring :

Diskusi  (TM: 3 x 50 Menit)

Daring :

https://blp2.Poltekba.ac.id

Materi Pembelajaran :

  1. Pendidikan dan pelatihan
  2. Metode- metode pelatihan
  3. Manfaat pelatihanm
  4. Langkah-langkah pelatihan,
  5. Prinsip-prinsip belajar bagi orang dewasa
  6. Traine to trainer

Pustaka :

1. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta
2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement, Routledge, London
3. Charles M. Carroll, 2008, Leadership Lesson from a Chef: Finding Time to Be Great, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey
4. Sylvain Boussard, 2021, Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry, Business Expert Press, LLC
5. Sudhir Andrews, 2008, Textbook of Food and Beverage Management, Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited

4

16

UAS : Ujian Akhir Semester

25

.::TOWARD green CAMPUS GL POLTEKBA::.

 

Tentang Pengembang

 
Andi Yasir Amsal lahir di Bulukumba pada tanggal
Jabatan fungsional Asisten Ahli Jurusan PERHOTELAN Program Studi Pengelolaan Perhotelan

Info Detil