.::TOWARD green CAMPUS GL POLTEKBA::.

Email Pengembang RPS:yogiana.mulyani@poltekba.ac.id

Generated by SPMI apps :@April 4, 2025, 3:12 pm Form. Code: FRM/AK/08.133.0

JURUSAN PERHOTELAN

PROGRAM STUDI TATA BOGA

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS) T.A 2023/2024

MATA KULIAH

KODE

BOBOT SKS

JAM/SMT

SEMESTER

TANGGAL PENYUSUNAN

T

P

TOTAL

TEKNIK SUPERVISI

TB240415

1

2

3

70

4

04-03-2024

OTORISASI

DOSEN PENGEMBANG RPS

KETUA PROGRAM STUDI

Scan QR untuk Akses Dokumen ini

Yogiana Mulyani M.M.Par.CHE

Dr. Tuatul Mahfud S.Pd., M.Pd.

NIP/NIK. 197203281996032002

NIP/NIK. 198609252012121001

Capaian Pembelajaran (CPL)

CPL - PRODI

SIKAP
(S-2) Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama, moral, dan etika
(S-3) Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa, bernegara, dan kemajuan peradaban berdasarkan Pancasila
(S-9) Menunjukkan sikap tanggungjawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri

PENGETAHUAN
(P-6) Menguasai konsep dasar manajemen
(P-14) Menguasai prinsip dan teknik komunikasi efektif untuk bekerja dalam tim
(P-16) Menguasai pengetahuan factual tentang regulasi ketenagakerjaan

KETRAMPILAN UMUM

 
(KU-2) Mampu menunjukkan kinerja bermutu dan terukur
(KU-3) Mampu memecahkan maslah pekerjaan dengan sifat dan konteks yang sesuai dengan bidang keahlian terapannya didasarkan pada pemikiran logis, inovatif, dan bertanggung jawab atas hasilnya secara mandiri
(KU-5) Mampu bekerjasama, berkomunikasi, berinovatif dalam pekerjaannya
(KU-6) Mampu bertanggung jawab atas pencapaian hasil kerja kelompok dan melakukan supervisi dan evaluasi terhadap penyelesaian pekerjaan yang ditugaskan kepada pekerja yang verada di bawah tanggungjawabnya
(KU-7) Mampu melakukan proses evaluasi diri terhadap kelompok kerja yang verada dibawah tanggung jawabnya, dan mengelola pengembangan kompetensi kerja secara mandiri

KETERAMPILAN KHUSUS
(KK-11) Mampu menyesuaikan diri dengan cepat di lingkungan kerjanya dan dapat bekerjasama dalam kerja kelompok (team work)
(KK-13) Mampu menerapkan etika pergaulan dan praktik profesional dalam pekerjaan
(KK-14) Mampu mengelola SDM dalam bekerja secara kelompok baik sebagai anggota maupun sebagai pemimpin
(KK-16) Mampu melakukan evaluasi etrhadap pekerjaan yang menjadi tanggungjawabnya sendiri maupun menjadi tanggungjawab kelompok kerja

Capaian Mata Kuliah (CP-MK)

CP - MK
CPMK 1 : Mampu menguasai prinsip dan dapat menerapkan fungsi sebagai seorang penyelia di bagian tata boga (KU3, KU5, KU6, KU7, KK14, KK17)
CPMK 2 : Mampu menguasai prinsip motivasi dan komunikasi (KK11, KK12)
CPMK 3 : Mampu memahami konsep delegasi, wewenang, dan tanggung jawab (KU6, KU7, KK16, KK17, KK14)

KEMAMPUAN AKHIR SETIAP PERTEMUAN (Sub-CPMK)
Sub-CPMK 1 : Mampu memahami konsep seorang supervisor tata boga
Sub-CPMK 2 : Mampu memahami perbedaan supervisor jaman dulu dan sekarang
Sub-CPMK 3 : Mampu memahami tugas dan tanggungjawab supervisor
Sub-CPMK 4 : Mampu menerapkan konsep pokok-pokok dan instrumen pengawasan supervisor
Sub-CPMK 5 : Mampu menerapkan konsep komunikasi, motivasi, pendelegasian, dan penilaian kinerja bawahan
Sub-CPMK 6 : Mampu menerapkan konsep pendidikan dan pelatihan bawahan serta penarikan tenaga kerja

Deskripsi Mata Kuliah

 Matakuliah TEKNIK SUPERVISI mempelajari penguasaan konsep, teori dan praktik terutama dalam pengetahuan tentang supevisor, tugas dan tanggung jawab supervisor, pokok-pokok pengawasan supervisor, instrumen pengawasan supervisor, supervisor komunikasi dan motivasi, pendelegasian wewenang, penarikan tenaga kerja, pendidikan dan pelatihan karyawan

Materi Pembelajaran/ Pokok Bahasan

1. Pengertian Supervisor
2. Kedudukan Supervisor
3. Syarat-Syarat Seorang Superviosr
4. Peranan Supervisor
5. Supervisor Masa Lalu dan Masa Kini
6. Tugas & Tanggungjawab Supervisor
7. Pokok – Pokok Pengawasan Supervisor
8. Instrumen Pengawasan Supervisor
9. Ujian Tengah Semester
10.Supervisor dan Motivasi
11.Supervisor dan Komunikasi
12 Pendelegasian Wewenang
13.Penilaian Kinerja Bawahan
14.Pendidikan & Pelatihan Karyawan
15.Penarikan Tenaga Kerja
16.Ujian Akhir Semester

Pustaka

Pustaka Utama:

1. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta

2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement, Routledge, London

3. Charles M. Carroll, 2008, Leadership Lesson from a Chef: Finding Time to Be Great, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey

4. Sylvain Boussard, 2021, Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry, Business Expert Press, LLC 5. Sudhir Andrews, 2008, Textbook of Food and Beverage Management, Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited

Media Pembelajaran

Perangkat lunak : powerpoint, video

Perangkat keras : job sheet

Dosen Pengampu

Yogiana Mulyani,

 

 

Mata Kuliah

TEKNIK SUPERVISI

Kode Mata Kuliah

TB240415

 

 

 

Minggu ke-

Sub CP-MK (sebagai kemampuan akhir yang diharapkan)

Indikator

Kriteria & Bentuk Penilaian

Metode Pembelajaran (Estimasi Waktu)

Materi Pembelajaran (Pustaka)

Bobot Penilaian (%)

1

2

3

4

5

6

7
1

 Sub-CPMK 1 : Mampu memahami konsep seorang supervisor tata boga

HOLISTIK

1. Ketepatan dalam menjelaskan tentang supervisor

2. Ketepatan dalam menjelaskan tentang kedudukan supervisor

Kriteria penilaian :

1 Sikap dan penampilan diri

2. Penguasaan dan ketepatan menjawab pertanyaan

3. Kerapian, tata tulis, kesesuaian isi dan kejelasan sumber

Bentuk penilaian :

1. Tes lisan

2. Observasi dan partisipasi

3. Penugasan : Tipe Supervisor

Proses Belajar (1 minggu x (1 sks x 50’),(2 sks x 170') 
-Kuliah
-Diskusi
-Praktik

Penugasan Terstruktur (1 minggu x (1 sks x 60’):
Tugas 1: Menjelaskan Pengertian Supervisor setelah pandemi

Kegiatan Mandiri (1 minggu x (1 sks x 60’)

Pengertian tentang supervisor, dan materi tentang kedudukan sebagai seorang supervisor

Pustaka 1, 2, 3


1. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta

2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement, Routledge, London

3. Charles M. Carroll, 2008, Leadership Lesson from a Chef: Finding Time to Be Great, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey

2
2

 Sub-CPMK 1 : Mampu memahami konsep seorang supervisor tata boga

HOLISTIK

1. Ketepatan dalam menjelaskan tentang syarat- syarat seorang supervisor

2. Ketepatan dalam menjelaskan tentang peranan supervisor

Kriteria penilaian :

1 Sikap dan penampilan diri

2. Penguasaan dan ketepatan menjawab pertanyaan

3. Kerapian, tata tulis, kesesuaian isi dan kejelasan sumber

Bentuk penilaian :

1. Tes lisan

2. Observasi dan partisipasi

3. Penugasan : Peran Supervisor pada dapur professional

Proses Belajar (1 minggu x (1 sks x 50’),(2 sks x 170') 
-Kuliah
-Diskusi
-Praktik

Penugasan Terstruktur (1 minggu x (1 sks x 60’):
Tugas 2 : Menjelaskan peran Supervisor pada dapur professional

Kegiatan Mandiri (1 minggu x (1 sks x 60’)

Pengertian tentang supervisor, dan materi tentan peran dan syarat menjadi supervisor

Pustaka 1, 2, 3


. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta

2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement, Routledge, London

3. Charles M. Carroll, 2008, Leadership Lesson from a Chef: Finding Time to Be Great, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey

2
3

 Sub-CPMK 2 : Mampu memahami perbedaan supervisor jaman dulu dan sekarang

KONTEKSTUAL

1. Ketepatan dalam menjelaskan tentang supervisor masa lalu dan supervisor masa kini

2. Ketepatan dalam menjelaskan tentang struktur organisasi restoran dan dapur serta fungsinya masingmasing

Kriteria penilaian :

1 Sikap dan penampilan diri

2. Penguasaan dan ketepatan menjawab pertanyaan

3. Kerapian, tata tulis, kesesuaian isi dan kejelasan sumber

Bentuk penilaian :

1. Tes lisan

2. Observasi dan partisipasi

3. Penugasan : Tipe Supervisor

Proses Belajar (1 minggu x (1 sks x 50’),(2 sks x 170') 
-Kuliah
-Diskusi
-Praktik

Penugasan Terstruktur (1 minggu x (1 sks x 60’):
Tugas 3 : Menjelaskan mengenai struktur dapur

Kegiatan Mandiri (1 minggu x (1 sks x 60’)

Pengertian tentang supervisor, dan materi tentang perbandingan supervisor, dan struktur dapur

 


Pustaka 4,5 

1. Sylvain Boussard, 2021, Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry, Business Expert Press, LLC

2. Sudhir Andrews, 2008, Textbook of Food and Beverage Management, Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited

2
4

 Sub-CPMK 3 : Mampu memahami tugas dan tanggungjawab supervisor

HOLISTIK

1. Ketepatan dalam menjelaskan tentang tugas supervisor

2. Ketepatan dalam menjelaskan tentang tanggung jawab supervisor

Kriteria penilaian :

1 Sikap dan penampilan diri

2. Penguasaan dan ketepatan menjawab pertanyaan

3. Kerapian, tata tulis, kesesuaian isi dan kejelasan sumber

Bentuk penilaian :

1. Tes lisan

2. Observasi dan partisipasi

3. Penugasan : Tanggung Jawab Supervisor

Proses Belajar (1 minggu x (1 sks x 50’),(2 sks x 170') 
-Kuliah
-Diskusi
-Praktik

Penugasan Terstruktur (1 minggu x (1 sks x 60’):
Tugas 4 : Tugas dan Tanggung Jawab Supervisor

Kegiatan Mandiri (1 minggu x (1 sks x 60’)

Pengertian tentang supervisor, dan materi tentang tugas dan tanggung jawab supervisor

 


Pustaka 4,5 

1. Sylvain Boussard, 2021, Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry, Business Expert Press, LLC

2. Sudhir Andrews, 2008, Textbook of Food and Beverage Management, Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited

2
5

 Sub-CPMK 4 : Mampu menerapkan konsep pokok-pokok dan instrumen pengawasan supervisor

HOLISTIK

1. Ketepatan dalam menjelaskan tentang pokok-pokok pengawasan supervisor

2. Ketepatan dalam menjelaskan tentang pengawasan supervisor untuk sumberdaya manusia, material, dan peralatan kerja

Kriteria penilaian :

1 Sikap dan penampilan diri

2. Penguasaan dan ketepatan menjawab pertanyaan

3. Kerapian, tata tulis, kesesuaian isi dan kejelasan sumber

Bentuk penilaian :

1. Tes lisan

2. Observasi dan partisipasi

3. Penugasan

Proses Belajar (1 minggu x (1 sks x 50’),(2 sks x 170') 
-Kuliah
-Diskusi
-Praktik

Penugasan Terstruktur (1 minggu x (1 sks x 60’):

Kegiatan Mandiri (1 minggu x (1 sks x 60’)

Pengertian tentang konsep pokok pengawasan supervisor

 


Pustaka 1, 2, 3

1. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta

2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement,

2
6

 Sub-CPMK 4 : Mampu menerapkan konsep pokok-pokok dan instrumen pengawasan supervisor

KONTEKSTUAL

1. Ketepatan dalam menjelaskan tentang pokok pengawasan aspek finansial

2. Ketepatan dalam menjelaskan tentang instrumen pengawasan pemakaian energi, sistem kerja, lingkungan kerja

Kriteria penilaian :

1 Sikap dan penampilan diri

2. Penguasaan dan ketepatan menjawab pertanyaan

3. Kerapian, tata tulis, kesesuaian isi dan kejelasan sumber

Bentuk penilaian :

1. Tes lisan

2. Observasi dan partisipasi

3. Penugasan

Proses Belajar (1 minggu x (1 sks x 50’),(2 sks x 170') 
-Kuliah
-Diskusi
-Praktik

Penugasan Terstruktur (1 minggu x (1 sks x 60’):

Kegiatan Mandiri (1 minggu x (1 sks x 60’)

Pengertian tentang pokok pengawasan dan intrumen pengawasan

Pustaka 1, 2, 3


1. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta

2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement, Routledge, London

3. Charles M. Carroll, 2008, Leadership Lesson from a Chef: Finding Time to Be Great, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey

2
7

 Sub-CPMK 4 : Mampu menerapkan konsep pokok-pokok dan instrumen pengawasan supervisor

HOLISTIK

1. Ketepatan dalam menjelaskan tentang pengawasan supervisor manual 

2. Ketepatan dalam menjelaskan tentang employee presence record, house rules, 

Kriteria penilaian :

1 Sikap dan penampilan diri

2. Penguasaan dan ketepatan menjawab pertanyaan

3. Kerapian, tata tulis, kesesuaian isi dan kejelasan sumber

Bentuk penilaian :

1. Tes lisan

2. Observasi dan partisipasi

3. Penugasan 

Proses Belajar (1 minggu x (1 sks x 50’),(2 sks x 170') 
-Kuliah
-Diskusi
-Praktik

Penugasan Terstruktur (1 minggu x (1 sks x 60’):
 

Kegiatan Mandiri (1 minggu x (1 sks x 60’)

Pengertian tentang pokok pengawasan supervisor

Pustaka 1, 2, 3

1. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta

2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement, Routledge, London

3. Charles M. Carroll, 2008, Leadership Lesson from a Chef: Finding Time to Be Great, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey

2
8

 Sub-CPMK 4 : Mampu menerapkan konsep pokok-pokok dan instrumen pengawasan supervisor

HOLISTIK

1. Ketepatan dalam menjelaskan tentang pokok pengawasan

2. Ketepatan dalam menjelaskan tentang instrumen pengawasan

Kriteria penilaian :

1 Sikap dan penampilan diri

2. Penguasaan dan ketepatan menjawab pertanyaan

3. Kerapian, tata tulis, kesesuaian isi dan kejelasan sumber

Bentuk penilaian :

1. Tes lisan

2. Observasi dan partisipasi

3. Penugasan

Proses Belajar (1 minggu x (1 sks x 50’),(2 sks x 170') 
-Kuliah
-Diskusi
-Praktik

Penugasan Terstruktur (1 minggu x (1 sks x 60’):

Kegiatan Mandiri (1 minggu x (1 sks x 60’)

Pengertian tentang pokok dan instrumen pengawasan

Pustaka 1, 2, 3

1. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta

2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement, Routledge, London

3. Charles M. Carroll, 2008, Leadership Lesson from a Chef: Finding Time to Be Great, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey

2

9

UTS : Ujian Tengah Semester

20
10

 Sub-CPMK 5 : Mampu menerapkan konsep komunikasi, motivasi, pendelegasian, dan penilaian kinerja bawahan

KOLABORATIF

1. Ketepatan dalam menjelaskan tentang komunikasi; hal-hal yang dapat mengganggu proses komunikasi, faktorfaktor yang mempengaruhi efektifitas komunikasi lisan, langkah-langkah komunikasi lisan secara efektif, bentukbentuk komunikasi tertulis, hal-hal yang perlu diperhatikan dalam komunikasi tertuli

 

Kriteria penilaian :

1 Sikap dan penampilan diri

2. Penguasaan dan ketepatan menjawab pertanyaan

3. Kerapian, tata tulis, kesesuaian isi dan kejelasan sumber

Bentuk penilaian :

1. Tes lisan

2. Observasi dan partisipasi

3. Penugasan

Proses Belajar (1 minggu x (1 sks x 50’),(2 sks x 170') 
-Kuliah
-Diskusi
-Praktik

Penugasan Terstruktur (1 minggu x (1 sks x 60’):

Kegiatan Mandiri (1 minggu x (1 sks x 60’)

Pengertian tentang supervisor dan komunikasi


Pustaka 1, 2, 3

1. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta

2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement, Routledge, London

3. Charles M. Carroll, 2008, Leadership Lesson from a Chef: Finding Time to Be Great, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey

8
11

 Sub-CPMK 5 : Mampu menerapkan konsep komunikasi, motivasi, pendelegasian, dan penilaian kinerja bawahan

KOLABORATIF

1. Ketepatan dalam menjelaskan tentang motivasi; pengertian motivasi, menjelaskan jenis-jenis motivasi, menjelaskan dan mendeskripsikan model komunikasi positif dan model komunikasi negatif, teori –teori motivasi menurut Maslow dan Herzberg

Kriteria penilaian :

1 Sikap dan penampilan diri

2. Penguasaan dan ketepatan menjawab pertanyaan

3. Kerapian, tata tulis, kesesuaian isi dan kejelasan sumber

Bentuk penilaian :

1. Tes lisan

2. Observasi dan partisipasi

3. Penugasan 

Proses Belajar (1 minggu x (1 sks x 50’),(2 sks x 170') 
-Kuliah
-Diskusi
-Praktik

Penugasan Terstruktur (1 minggu x (1 sks x 60’):

Kegiatan Mandiri (1 minggu x (1 sks x 60’)

Pengertian motivasi supervisor

Pustaka 1, 2, 3


1. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta

2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement, Routledge, London

3. Charles M. Carroll, 2008, Leadership Lesson from a Chef: Finding Time to Be Great, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey

8
12

 Sub-CPMK 5 : Mampu menerapkan konsep komunikasi, motivasi, pendelegasian, dan penilaian kinerja bawahan

KOLABORATIF

1. Ketepatan dalam menjelaskan tentang pendelegasian wewenang, kegagalan dalam pendelegasian wewenang, cara-cara pendelegasian wewenang yang efektif

Kriteria penilaian :

1 Sikap dan penampilan diri

2. Penguasaan dan ketepatan menjawab pertanyaan

3. Kerapian, tata tulis, kesesuaian isi dan kejelasan sumber

Bentuk penilaian :

1. Tes lisan

2. Observasi dan partisipasi

3. Penugasan

Proses Belajar (1 minggu x (1 sks x 50’),(2 sks x 170') 
-Kuliah
-Diskusi
-Praktik

Penugasan Terstruktur (1 minggu x (1 sks x 60’):

Kegiatan Mandiri (1 minggu x (1 sks x 60’)

Pengertian tentang pendelegasian supervisor


Pustaka 1, 2, 3

1. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta

2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement, Routledge, London

3. Charles M. Carroll, 2008, Leadership Lesson from a Chef: Finding Time to Be Great, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey

8
13

 Sub-CPMK 5 : Mampu menerapkan konsep komunikasi, motivasi, pendelegasian, dan penilaian kinerja bawahan

BERPUSAT PADA MAHASISWA

1. Ketepatan dalam menjelaskan tentang penilaian Kinerja Karyawan, tujuan penilaian kinerja karyawan, menyebutkan hal-hal yang dinilai dari kinerja karyawan, kelemahan-kelemahan yang mungkin terjadi dalam penilaian kinerja karyawan, dapat melakukan penilaian kinerja karyawan

Kriteria penilaian :

1 Sikap dan penampilan diri

2. Penguasaan dan ketepatan menjawab pertanyaan

3. Kerapian, tata tulis, kesesuaian isi dan kejelasan sumber

Bentuk penilaian :

1. Tes lisan

2. Observasi dan partisipasi

3. Penugasan 

Proses Belajar (1 minggu x (1 sks x 50’),(2 sks x 170') 
-Kuliah
-Diskusi
-Praktik

Penugasan Terstruktur (1 minggu x (1 sks x 60’):
 

Kegiatan Mandiri (1 minggu x (1 sks x 60’)

Pengertian tentang penilaian kerja karyawan bagi supervisor


Pustaka 1, 2, 3

1. Bartono PH,SE & Ruffino EM,SE, 2010, Hotel Supervision, Penerbit ANDI, Yogyakarta

2. Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis S. Pantelidis, 2018, Food and Beverage Menagement, Routledge, London

3. Charles M. Carroll, 2008, Leadership Lesson from a Chef: Finding Time to Be Great, John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey

8
14

 Sub-CPMK 6 : Mampu menerapkan konsep pendidikan dan pelatihan bawahan serta penarikan tenaga kerja

HOLISTIK

1. Ketepatan dalam menjelaskan tentang penarikan tenaga kerja, melakukan proses penarikan tenaga kerja, menyebutkan hal-hal yang perlu dipertimbangkan dalam proses penarikan tenaga kerja yang dilakukan dalam penarikan tenaga kerja, menjelaskan pengertian dan tujuan seleksi, menyebutkan tahapan seleksi, menyebutkan beberapa kualifikasi yang dipakai dalam penarikan tenaga kerja, menjelaskan tentang orientasi kerja

Kriteria penilaian :

1 Sikap dan penampilan diri

2. Penguasaan dan ketepatan menjawab pertanyaan

3. Kerapian, tata tulis, kesesuaian isi dan kejelasan sumber

Bentuk penilaian :

1. Tes lisan

2. Observasi dan partisipasi

3. Penugasan

Proses Belajar (1 minggu x (1 sks x 50’),(2 sks x 170') 
-Kuliah
-Diskusi
-Praktik

Penugasan Terstruktur (1 minggu x (1 sks x 60’):
 

Kegiatan Mandiri (1 minggu x (1 sks x 60’)

Pengertian tentang penarikan tenaga kerja


Pustaka 4,5 

1. Sylvain Boussard, 2021, Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry, Business Expert Press, LLC

2. Sudhir Andrews, 2008, Textbook of Food and Beverage Management, Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited

6
15

 Sub-CPMK 6 : Mampu menerapkan konsep pendidikan dan pelatihan bawahan serta penarikan tenaga kerja

HOLISTIK

1. Ketepatan dalam menjelaskan tentang pendidikan dan pelatihan, menyebutkan metode-metode pelatihan, menjelaskan manfaat pelatihan, menjelaskan langkah-langkah pelatihan, menjelaskan prinsip-prinsip belajar bagi orang dewasa, menjelaskan traine to trainer

Kriteria penilaian :

1 Sikap dan penampilan diri

2. Penguasaan dan ketepatan menjawab pertanyaan

3. Kerapian, tata tulis, kesesuaian isi dan kejelasan sumber

Bentuk penilaian :

1. Tes lisan

2. Observasi dan partisipasi

3. Penugasan

Proses Belajar (1 minggu x (1 sks x 50’),(2 sks x 170') 
-Kuliah
-Diskusi
-Praktik

Penugasan Terstruktur (1 minggu x (1 sks x 60’):
 

Kegiatan Mandiri (1 minggu x (1 sks x 60’)

Pengertian tentang penarikan tenaga kerja dan pelatihan


Pustaka 4,5 

1. Sylvain Boussard, 2021, Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry, Business Expert Press, LLC

2. Sudhir Andrews, 2008, Textbook of Food and Beverage Management, Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited

6

16

UAS : Ujian Akhir Semester

20

.::TOWARD green CAMPUS GL POLTEKBA::.

 

Tentang Pengembang

 
Yogiana Mulyani lahir di Banjarmasin pada tanggal
Jabatan fungsional Lektor Jurusan PERHOTELAN Program Studi Pengelolaan Perhotelan

Info Detil